cocada

Cocada na air fryer com coco ralado grosso, moreninha por fora e úmida no meio. Pronta em menos de 25 minutos, sem mexer panela nem ponto difícil.

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Tempo de Preparo 26

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Culinária Brasileira

Calorias: 320

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Cocada

2 xícara coco ralado (grosso, fresco ou de saquinho, mas não use o adoçado) usei o fresco, mas o de saquinho sem açúcar vai bem
1 xícara açúcar
1 xícara leite condensado
1 colher de sopa manteiga ou margarina
1 pitada sal

Method

Junta coco ralado, açúcar, leite condensado, manteiga e uma pitada de sal numa tigela. Mistura com colher de pau até ficar tudo bem úmido.
Forra o fundo do cesto da air fryer com papel manteiga (não deixa sobrar muito nas laterais pra não encostar na resistência).
Espalha a mistura no papel, formando uma camada de uns 2 cm de altura, sem apertar demais — só para nivelar.
Coloca na air fryer a 180°C por 16 minutos. Na metade do tempo (8 minutos), gira o cesto para assar uniforme. Observa nos últimos 3 minutos: se já estiver dourando bem por cima pode tirar antes.
Retira do cesto segurando pelo papel. Espera 5 minutos fora para firmar antes de cortar, senão desmancha.
Corta em quadradinhos para servir. Se gostar dela mais úmida, diminui 2 minutos no tempo.

Informações adicionais

Quando as crianças pedem um doce rápido ou bate aquela vontade de sobremesa no meio da tarde, essa cocada de air fryer sempre me salva. No forno demorava, tinha panela sujando e ainda corria o risco de queimar. Na air fryer, fica com aquela casquinha dourada e o meio úmido, sem esforço nem sujeira.

Dica de air fryer que só aprende testando

Cocada não gosta de calor forte demais, senão escurece rápido por fora e fica crua no meio. Sempre deixo a 180°C, e se a sua air fryer for daquelas que esquentam mais, já fica de olho nos últimos 3 minutos. Gosto de rodar o cesto na metade do tempo, porque na minha, o lado de trás sempre doura antes. E já tentei colocar direto no cesto, mas gruda — só vai no papel manteiga mesmo.

Variações para não enjoar

Dá para trocar o açúcar por uma mistura de meia xícara de açúcar e meia de açúcar mascavo, que puxa mais o gosto de doce de roça. Já fiz com coco fresco e também com coco seco do pacotinho (sem açúcar), os dois funcionam — só confere a textura, se estiver seco demais coloca uma colher de sopa de leite antes de espalhar na air fryer. Se quiser inventar, já joguei uns pedacinhos de goiabada por cima antes de assar, vira outra sobremesa.

Como servir (e guardar)

Aqui em casa, a cocada some ainda morna, mas já aprendi que ela fica mais firme e fácil de cortar depois de 10 minutos fora da air fryer. Se sobrar (raro!), guarda em pote fechado — até dois dias mantém o gosto e a textura. Para ficar diferente, corto em quadradinhos menores e espeto em palitos, vira petisco pra café da tarde ou lanche rapidinho pra visita.