Cocada Cremosa

Cocada cremosa na air fryer, pronta em 31 minutos. Textura úmida, ponto de colher, leva só leite condensado, coco e açúcar. Receita tradicional adaptada.

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Tempo de Preparo 31

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 380

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Cocada cremosa

1 lata leite condensado
1 xícara coco ralado fresco
0.5 xícara açúcar
2 colher de sopa leite
1 colher de sopa manteiga

Method

Junta numa tigela o leite condensado, o coco ralado fresco, o açúcar, o leite e a manteiga. Mexe bem até tudo ficar bem misturado.
Pega uma forma pequena que caiba na sua air fryer (uso aquelas de bolo inglês pequena ou de alumínio descartável), unta levemente só o fundo com manteiga para não grudar.
Despeja a mistura na forma. Nivela com uma colher, mas não precisa prensar forte, só deixa uniforme mesmo.
Coloca a forma direto no cesto da air fryer. Programa para 180°C por 20 minutos. Quando der uns 10 minutos, dá uma olhada: se o topo começar a dourar demais, cobre com pedaço de papel alumínio (deixa o lado fosco pra fora que já testei e não gruda).
Passou os 20 minutos, abre e espeta um garfo: o centro ainda fica cremoso, é assim mesmo! Se quiser mais firme, deixa mais uns 3 a 5 minutos, mas o segredo da cocada cremosa é não secar demais.
Esfria uns minutos antes de comer. Quente é mais “molinha”, depois de frio pode partir de colherada.

Informações adicionais

A cocada cremosa sempre foi um doce de festa lá em casa. Só que demorava uma vida no fogão e lembro minha mãe vigiando pra não queimar o fundo. Descobri que na air fryer, além de mais rápido, não preciso ficar mexendo toda hora — e aquele fundinho caramelizado vem sem susto.

Dica de air fryer que só aprende testando

Se usar forma de alumínio descartável, não encha até a borda — deixa pelo menos um dedo, senão o calor de cima não pega na mistura e a cocada fica meio crua no meio. Testei deixar mais tempo (uns 25 minutos), mas aí já seca e perde o ponto cremoso. O segredo é tirar quando ainda parece "meio mole" por cima, porque ela endurece um pouco depois de esfriar. E cobre com papel alumínio só se começar a dourar cedo demais: cada air fryer tem um jeito, então, na minha (Philips de 4,1L), com 20 minutos a 180ºC dá certinho sem queimar, mas nas menores pode dourar mais rápido.

Variações pra dar seu toque

Quando fico sem coco fresco, já usei o de pacote (sem açúcar). Fica bom, só hidrata com umas 2 colheres de sopa a mais de leite pra não secar. Se quiser aquela pegada mais lusitana que eu gosto, joga raspinha de limão siciliano na mistura antes de assar — só um tiquinho já muda o aroma e lembra doces de Portugal.

Como servir?

Lá em casa, às vezes a gente come morna, com uma colherada de requeijão cremoso ou uma bola pequena de sorvete de creme por cima. O contraste do doce quente com o gelado fica diferente e faz a cocada render mais de sobremesa depois do almoço. Ah, e guardada em potinho tampado, aguenta até 3 dias na geladeira, aí sempre dou uma esquentada de 10 segundos no micro-ondas pra voltar aquela cremosidade de colhida na hora.