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como fazer bo luc lac

como fazer bo luc lac

Bo luc lac: descubra como fazer carne salteada no estilo vietnamita, com cubos macios, molho agridoce e aromas frescos. Experimente já!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Vietnamita
Calorias: 370
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g filé mignon em cubos de aproximadamente 2 cm
  • 2 colheres de sopa molho de soja
  • 1 colher de sopa molho de ostra
  • 1 colher de chá açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa vinagre de arroz
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino
  • 0.5 colher de chá sal
  • 3 dentes alho picados
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal
  • 0.5 unidade pimentão vermelho em tiras finas
  • 1 unidade limão tahiti em gomos para servir
  • 1 xícara folhas de agrião para finalizar
  • 1 colher de sopa cebolinha verde picada para finalizar

Method
 

  1. Tempere a carne: Em uma tigela, coloque os cubos de filé mignon. Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem para envolver todos os cubos. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos marinando.
  2. Aqueça uma frigideira grande (ou wok), em fogo alto, e coloque metade do óleo vegetal.
  3. Quando estiver bem quente, adicione metade da carne (reserve a marinada). Sele rapidamente, mexendo para dourar todos os lados. Retire e repita com o restante da carne e do óleo. Reserve toda a carne selada.
  4. Na mesma frigideira, coloque o alho picado e refogue por 30 segundos até perfumar.
  5. Adicione a cebola roxa e o pimentão vermelho. Refogue por 2 minutos, mantendo a textura levemente crocante.
  6. Volte a carne para a frigideira. Acrescente o restante da marinada e misture rapidamente. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para incorporar os sabores. Ajuste o sal, se necessário.
  7. Desligue o fogo, finalize com a cebolinha verde e sirva imediatamente sobre uma cama de folhas de agrião, acompanhado dos gomos de limão tahiti.

Informações adicionais

O bo luc lac, também conhecido como "shaking beef", é um prato vietnamita famoso por sua combinação de sabores intensos e textura macia. Versátil, ele pode ser servido como prato principal em um jantar especial ou até mesmo em porções menores como entrada sofisticada. Por ser rápido de preparar, é perfeito para quem busca uma refeição cheia de sabor com praticidade.

Dicas e truques para um bo luc lac perfeito

  • Corte da carne: Prefira cortes mais macios, como filé mignon. O segredo está em cortar em cubos uniformes, o que garante cozimento rápido e homogêneo.
  • Tempo de marinada: Deixe os cubos de carne marinar por pelo menos 30 minutos — se possível, até uma hora. Isso intensifica o sabor e deixa a carne ainda mais suculenta.
  • Fogo alto sempre: Para obter aquela selagem dourada por fora e carne macia por dentro, utilize uma frigideira bem quente. Cozinhar em lotes evita que o líquido da carne se acumule, impedindo que ela cozinhe demais ou perca textura.
  • Substituições: Caso não encontre molho de ostra, experimente usar molho inglês ou um pouco de shoyu extra; o sabor será diferente, mas ainda delicioso. O agrião pode ser trocado por rúcula ou espinafre baby.

Detalhes de preparo e técnicas

Ao refogar a cebola e o pimentão por pouco tempo, você garante textura crocante e frescor no prato. Não se esqueça de finalizar com cebolinha e espremer o limão somente na hora de servir — isso preserva o aroma cítrico e dá um toque especial.

Como servir e outras sugestões

  • Variações: Adicione pimenta vermelha para quem gosta de um toque picante, ou sirva junto de ovos fritos para uma refeição ainda mais completa.
  • Pratos complementares: O bo luc lac combina muito bem com arroz branco soltinho, arroz frito asiático ou até uma salada fresca com ervas.
  • Como entrada: Experimente servir pequenas porções em folhas de alface, criando wraps leves e cheios de sabor.
Explore as possibilidades do bo luc lac e personalize conforme seu gosto, aproveitando para viajar pela culinária vietnamita sem sair de casa!