como fazer brigadeiro de panela

brigadeiro de panela — Mediterranean Diet Hub

Brigadeiro de panela com ponto cremoso, pronto em só 15 minutos. Textura perfeita pra enrolar ou comer de colher, sem talhar.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 16

Porções: 15 brigadeiros

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 90

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Brigadeiro

1 lata leite condensado
1 colher de sopa manteiga sem sal
4 colher de sopa chocolate em pó 50%
1 pitada sal

Para enrolar (opcional)

0.25 xícara granulado de chocolate

Method

Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 pitada de sal. Mexa tudo ainda fora do fogo até ficar homogêneo.
Leve a panela ao fogo baixo. Mexa sem parar com colher de pau ou silicone, raspando bem o fundo e as laterais.
Quando estiver soltando do fundo (leva mais ou menos 10 minutos), desligue o fogo. O ponto pra enrolar é aquele que você passa a colher no fundo e vê o rastro por uns 2 segundos.
Transfira pra um prato untado e espere esfriar completamente. Se for pra comer de colher, pode deixar um pouco menos firme.
Se quiser enrolar, unte as mãos com manteiga, faça as bolinhas e passe no granulado de chocolate. Vai render uns 15 brigadeiros médios.

Informações adicionais

Lá em casa brigadeiro de panela sempre foi aquele jeito rápido de matar vontade, mas sem virar festa de aniversário. Cresci aprendendo: brigadeiro bom tem que ficar cremoso, quase puxento, com chocolate de verdade. Pra mim, é sobremesa pra qualquer hora, ainda mais quando sobra aquela colherada no fim que ninguém resiste em raspar.

Dica de air fryer (sim, dá truque pra brigadeiro)

Já testei brigadeiro na air fryer só pra ver se valia mesmo a pena — não pra cozinhar, mas pra dar aquele acabamento por cima. Sabe quando você quer uma crostinha levemente mais sequinha, tipo casquinha de doce? Depois que o brigadeiro esfria, coloco as bolinhas prontas num refratário e levo na air fryer pré-aquecida a 160°C por 2 minutos, só pra firmar a superfície. Não deixa passar disso pra não rachar: é só pra criar textura mesmo, fica diferente do tradicional.

Variações e substituições

Quando não tenho chocolate em pó 50%, já usei achocolatado, mas aí coloco um pouco menos de açúcar – e o brigadeiro fica com sabor mais suave. Dá até pra trocar metade do chocolate por cacau puro, se quiser um gostinho mais intenso.

Outro truque que adoro: se não tiver manteiga sem sal, uso margarina (a cremosa), mas só um tiquinho pra não pesar no sabor. Brigadeiro aceita adaptação, mas não pode esquecer da pitada de sal – faz muita diferença no final.

Como servir pra variar um pouco

Aqui faço muito brigadeiro em copinho pra sobremesa improvisada. Sirvo em copinhos de café transparente, com uma colherada de creme de leite fresco batido ou chantilly por cima, e um fiozinho de café forte ou licor. Não é igual brigadeiro enrolado, vira outra experiência — fica ótimo em jantares de última hora com gente em casa.