como fazer canjica

Canjica cremosa na air fryer: preparar em casa leva 43 minutos e o resultado é um creme denso, cheiroso e sem precisar ficar mexendo no fogão.

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Tempo de Preparo 43

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 350

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Canjica

1 xícara milho para canjica
1 litro água
1 pau canela em pau
3 unidade cravo-da-índia

Creme

1 litro leite integral
1 lata leite condensado
200 ml leite de coco
100 g coco ralado
0.5 xícara açúcar
1 pitada sal

Method

Preparo da canjica

Lava bem 1 xícara de milho para canjica e coloca de molho em água por 8 horas ou de um dia pro outro, na geladeira.
Depois do molho, escorre a água. Em uma panela que caiba na air fryer, coloca o milho, 1 litro de água, canela em pau e cravo.
Cobre bem com papel-alumínio (deixa o lado brilhante pra baixo) e encaixa a panela dentro da air fryer.
Programa por 35 minutos a 200°C. Não precisa mexer nesse tempo. Se sua air fryer for menor, pode dividir em duas etapas.

Preparo do creme

Depois do milho bem macio, retira o excesso de água se ainda sobrar. Mistura na panela: leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado, açúcar e uma pitada de sal.
Tampa de novo e devolve pra air fryer por 8 minutos a 200°C. Dá uma conferida na metade do tempo para mexer — assim não gruda e fica mais cremoso, coisa que só aprendi depois de algumas tentativas.
Abre, mistura, e se quiser mais encorpada, deixa mais uns 3–5 min (mistura sempre nessa etapa final), até a textura ficar quase como mingau grosso.

Finalização

Deixa amornar, tira a canela e os cravos, e serve com canela em pó por cima se gostar.

Informações adicionais

Essa canjica me lembra todas as festas juninas da minha vida, mas o melhor é que na air fryer não faço sujeira e nem preciso ficar de olho no fogão o tempo todo. Fica cremosa, com o milho bem cozidinho, e pronta em menos de uma hora — e eu posso ir adiantar outras coisas enquanto ela cozinha.

Dicas reais de air fryer para canjica

Nada de tentar cozinhar milho de canjica direto, seco, porque ele não amolece nunca. O segredo é deixar de molho antes mesmo, assim economiza uns bons minutos na air fryer e o milho cozinha por igual. O truque do papel-alumínio faz toda a diferença: tampa bem a panela (lado brilhante pra dentro), porque prende o vapor e cozinha igual panela de pressão, só que sem susto. Se sua air fryer não cabe uma panela funda, pode dividir a receita em duas partes, mas não aumente a temperatura querendo acelerar — 200°C é o máximo, senão queima no fundo.

Variações para sair do comum

Se você não tem leite condensado, já fiz usando só leite, açúcar e um tiquinho de creme de leite no final — fica menos doce, mas o coco se destaca bem mais. Já troquei o cravo por anis-estrelado quando não tinha em casa, e dá um aroma gostoso também, mais suave.

Como servir para variar do básico

Gosto de servir a canjica levemente morna, quase fria, com um pouco de paçoca esfarelada por cima — todo mundo acha que dá um toque especial e crocante junto da cremosidade. Se sobrar, geladeira nela: no dia seguinte, vira até um tipo de pudim, só precisa pôr uma colherzinha de leite na hora de aquecer pra voltar ao ponto certo.