Ingredientes
Method
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar.
- Junte o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até soltarem aroma.
- Coloque o tomate picado e cozinhe até desmanchar e formar um molho.
- Tempere com cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma em pó, garam masala, páprica doce e sal. Misture bem e deixe fritar por 2 minutos.
- Adicione o grão-de-bico cozido e a água. Mexa, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o molho engrossar levemente.
- Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado por cima.
- Sirva quente acompanhado de arroz ou pão indiano.
Informações adicionais
O chana masala é uma daquelas receitas que surpreendem pela combinação rica de sabores e pela praticidade. Muito popular em casas indianas, este prato é altamente versátil: pode ser apreciado tanto em almoços rápidos quanto em jantares especiais. Seu diferencial está na explosão de especiarias, tornando o grão-de-bico o verdadeiro protagonista!
Dicas para o preparo perfeito
- Grão-de-bico bem macio: Se usar o grão-de-bico seco, deixe de molho por 8 horas e cozinhe na pressão até ficar bem macio. Isso trará mais cremosidade ao molho.
- Intensifique os sabores: Deixe os temperos "fritarem" um pouco no azeite, até liberar os aromas. Esse passo faz toda a diferença!
- Substituições acessíveis: Não tem garam masala? Misture curry em pó, pimenta-do-reino e um pouco de cravo ou noz-moscada que o resultado também fica delicioso.
- Sabor extra: Um fio de suco de limão no final, sobre o prato pronto, acrescenta frescor e realça as especiarias.