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como fazer chana masala

como fazer chana masala

Como fazer chana masala do jeito simples e cheio de aroma! Aprenda a criar esse prato saudável, com muita proteína vegetal.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Indiana
Calorias: 280
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara grão-de-bico cozido preferencialmente deixado de molho por 12h
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 unidade tomate pequeno picado
  • 3 dente alho picado
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 0.5 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
  • 1 colher de chá garam masala
  • 0.5 colher de chá pimenta caiena ou páprica picante
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 xícara água
  • 1 colher de chá sal
  • 0.25 xícara coentro fresco picado para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
  2. Junte o alho picado e o gengibre fresco ralado, mexa por 1 minuto para liberar os aromas.
  3. Acrescente os tomates picados e refogue até que estejam desmanchando, formando um molho espesso.
  4. Adicione o cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma, garam masala, pimenta caiena e sal. Misture bem para envolver todos os ingredientes com os temperos.
  5. Coloque o grão-de-bico cozido na panela, misture ao molho e acrescente a água. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e apurar os sabores.
  6. Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e finalize com o coentro fresco picado por cima. Sirva quente acompanhado de arroz ou pão indiano.

Informações adicionais

O chana masala é um prato clássico da culinária indiana que conquistou o mundo por sua praticidade e explosão de sabores. Sua versatilidade permite adaptações tanto para o almoço quanto para o jantar, sendo uma excelente opção para quem busca uma alimentação rica em proteínas vegetais e cheia de tempero.

Dicas para um chana masala perfeito

  • Capriche no tempo de molho do grão-de-bico: Deixar o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas (ou durante a noite) reduz o tempo de cozimento e melhora a textura, além de deixá-lo mais fácil de digerir.
  • Não economize nos temperos: O segredo está em tostar levemente as especiarias na hora do preparo, liberando ainda mais aroma e sabor. Se possível, moa os temperos na hora para uma experiência ainda mais fresca.
  • Tomate maduro faz diferença: Prefira usar tomates frescos e bem maduros para garantir um molho encorpado e naturalmente adocicado.
  • Consistência do molho: Se preferir um molho mais cremoso, amasse uma parte dos grãos durante o cozimento. Caso queira mais "caldinho", adicione um pouco mais de água.

Variações e ideias criativas para servir

  • Versão mais picante: Adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça ou ajuste a pimenta caiena conforme o seu gosto.
  • Receita vegana e sem glúten: O chana masala já é naturalmente vegano e livre de glúten, perfeito para diversas restrições alimentares.
  • Prato completo: Sirva com arroz basmati soltinho, pão chapati ou naan para uma refeição tradicional indiana.
  • Toque fresco: Salpique mais coentro fresco ou finalize com um fio de limão para equilibrar os sabores intensos.
  • Incremente com legumes: Experimente adicionar espinafre ou cenoura em cubos para diversificar textura e nutrientes.
Cozinhar chana masala é uma excelente porta de entrada para quem deseja explorar a culinária indiana. Experimente, ajuste os temperos ao seu gosto e descubra novos acompanhamentos que mais combinam com a sua rotina!