Ingredientes
Method
- Tempere os cubos de carne de cordeiro com sal, pimenta-do-reino, cominho e coentro em pó. Reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e doure a carne em fogo alto, mexendo para selar todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até que fique levemente dourada. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a cenoura, o pimentão e a berinjela. Misture bem e refogue por 4 minutos, mexendo para não grudar.
- Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, misturando com os legumes até começar a soltar líquido.
- Devolva a carne à panela. Coloque as batatas e misture todos os ingredientes.
- Adicione água até cobrir os ingredientes, ajuste o sal se necessário. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 90 minutos ou até a carne e os legumes ficarem macios.
- Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento para que mantenha uma textura de ensopado.
- Ao final, ajuste os temperos e finalize com a salsinha fresca picada por cima antes de servir.
Informações adicionais
O chanakhi conquista cada vez mais paladares em vários cantos do mundo graças à sua riqueza de sabores e à versatilidade dos ingredientes. Esse ensopado tradicional da Geórgia combina carne, legumes frescos e especiarias de um jeito aconchegante — perfeito para os momentos em que você quer experimentar algo diferente sem abrir mão da simplicidade.
Dicas para um chanakhi irresistível
- Escolha de carne: Prefira cortes mais macios de cordeiro, mas a receita também fica excelente com carne bovina, para quem busca opções mais acessíveis.
- Refogue bem os ingredientes: Para intensificar o sabor, doure a carne e refogue os legumes antes de cozinhar tudo junto. Assim, todos os aromas ficam mais evidentes no prato final.
- Controle do líquido: O segredo do chanakhi é a textura — não deixe muito caldoso, adicione água aos poucos e fique de olho para evitar um ensopado ralo. Se quiser, substitua parte da água por caldo de legumes caseiro.
- Variações: Adapte conforme sua preferência — batatas-doces no lugar das batatas comuns, abobrinha, ou até adicionar grão-de-bico cozido para uma versão mais nutritiva e rica em fibras.