Ingredientes
Method
- Prepare a costela: retire o excesso de gordura da costela bovina, mantendo uma camada para proteger a carne durante o cozimento.
- Tempere toda a peça com sal grosso e pimenta-do-reino, esfregando-os bem por todos os lados.
- Pincele a costela com o azeite de oliva para realçar o sabor e ajudar a formar uma crosta bonita.
- Embale a costela em papel-alumínio, com o lado brilhante para dentro, cuidando para fechar bem as laterais para o vapor não escapar.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 3 horas, até ficar bem macia.
- Retire a costela do forno, abra cuidadosamente o papel-alumínio (atenção com o vapor!) e descarte o líquido excedente.
- Pincele generosamente toda a costela com o molho barbecue.
- Volte ao forno, agora sem papel-alumínio, e asse por mais 15-20 minutos, até formar uma crosta dourada com o molho barbecue.
- Retire do forno, espere 5 minutos e corte entre os ossos para servir suculenta.
Informações adicionais
A costela barbecue faz sucesso em diversos momentos: seja no almoço de fim de semana, num churrasco com amigos ou até mesmo como prato principal em ocasiões especiais. Sua versatilidade impressiona e conquista quem aprecia carnes macias e sabor marcante.
Dicas para uma costela perfeita
- Escolha a peça certa: prefira costelas com boa presença de gordura entremeada — isso garante suculência e sabor durante o cozimento.
- Não tenha pressa: o segredo da costela macia está no cozimento lento e controlado. Respeite o tempo no forno para que fique realmente desmanchando.
- Se quiser um toque defumado, você pode adicionar lascas de madeira embebidas em água, envoltas em papel-alumínio perfurado, dentro do forno durante o preparo.
Variações e substituições
- Quem busca um molho diferente pode variar aromatizando o barbecue com um toque de páprica defumada, mel ou um pouco de pimenta chipotle para um leve ardor.
- Sem molho barbecue caseiro? Um barbecue de boa qualidade do mercado resolve, mas adicionar uma colher de mel e um pouco de limão pode deixá-lo ainda mais especial.
- Para uma versão agridoce, experimente pincelar a carne com geleia de frutas vermelhas junto ao molho barbecue na finalização.
Complementos para servir
- Purê de batatas cremoso ou legumes assados amplificam o sabor e tornam a experiência ainda mais reconfortante.
- Experimente servir com uma salada fresca de repolho coleslaw ou pão de alho caseiro, criando um contraste de texturas delicioso.
Segredos do preparo
- Na finalização, leve a costela à grelha ou ao forno bem quente sem papel-alumínio para criar uma crosta caramelizada irresistível.
- Espere alguns minutos antes de cortar para que os sucos internos sejam redistribuídos, evitando carne seca.