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como fazer eisbein assado

como fazer eisbein assado

Como fazer eisbein assado: prepare essa carne irresistível com pele dourada, maciez ideal e sabor envolvente em poucos passos simples.
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Tempo de Preparo 3 horas 1 minute
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Alemã
Calorias: 650
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 unidade joelho de porco (eisbein) cerca de 1 a 1,5 kg
  • 2 colher de sopa vinagre branco
  • 2 folhas louro
  • 1 colher de sobremesa sal
  • 0.5 colher de sobremesa pimenta-do-reino em grãos
  • 4 unidade dentes de alho amassados
  • 2 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 unidade cebola picada grossa
  • 1 colher de sobremesa paprica doce ou defumada
  • 1 colher de sopa mostarda amarela
  • 2 xícara água

Method
 

Preparo do Eisbein Assado
  1. Lave bem o joelho de porco e, se desejar, faça pequenos cortes na pele para ajudar a liberar a gordura durante o cozimento.
  2. Coloque o joelho em uma panela grande, cubra com água, adicione o vinagre, folhas de louro, sal, pimenta-do-reino em grãos e metade do alho. Cozinhe em fogo médio por cerca de 120 minutos até a carne ficar macia.
  3. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  4. Retire o joelho do líquido do cozimento (reserve um pouco desse caldo) e transfira para uma assadeira.
  5. Misture óleo, cebola, a outra metade do alho, páprica e mostarda em uma tigela. Espalhe essa mistura por toda a superfície do joelho de porco.
  6. Regue com um pouco do caldo reservado e leve ao forno.
  7. Asse por 60 minutos, regando de vez em quando com o próprio caldo, até formar uma crosta crocante e dourada.
  8. Retire do forno, deixe descansar alguns minutos antes de cortar e sirva em seguida acompanhado de seus acompanhamentos favoritos.

Informações adicionais

O eisbein assado é um verdadeiro clássico da culinária alemã, famoso mundialmente por sua combinação de carne suculenta e pele crocante. Esta receita é extremamente versátil, ideal para reunir amigos e família em ocasiões especiais, mas também pode ser adaptada para aquele almoço de domingo mais tradicional.

Dicas e truques essenciais para seu eisbein

  • Deixe a carne descansar antes de cortar: Isso ajuda a manter a suculência do interior.
  • Pele crocante é segredo de sucesso: Certifique-se de assar em forno bem quente nos minutos finais, podendo até ligar o grill, para garantir uma crosta irresistível.
  • Personalize os temperos: Experimente adicionar alecrim fresco, zimbro ou até um toque de cerveja ao caldo do cozimento para um sabor ainda mais marcante.

Técnicas e cuidados durante o preparo

Para evitar que o joelho fique seco, não deixe de regar com o próprio caldo. Uma dica valiosa é cobrir parcialmente com papel alumínio nos primeiros minutos de forno, retirando na etapa final para dourar totalmente. Se não encontrar joelho de porco com a pele, é possível usar outra parte da carne suína, como a paleta, mas o efeito crocante será diferente.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

O eisbein fica ainda mais apetitoso ao lado de acompanhamentos tradicionais como chucrute, batatas assadas, purê de maçã ou salada de batatas. Para ousar, sirva com mostarda de Dijon, molhos picantes ou até geleias levemente ácidas, que criam contraste de sabores.
Se quiser variar, experimente finalizar o joelho de porco com um fio de mel ou um toque de cerveja escura nos últimos minutos do forno – isso vai dar um brilho especial e sabor caramelizado para impressionar a todos!