Ingredientes
Method
Preparo do recheio
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola roxa picada e o alho picado. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente o frango cozido desfiado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Junte metade do coentro fresco picado e desligue o fogo.
Montagem das enchiladas verdes
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Distribua um pouco do molho verde de tomatillo no fundo de um refratário.
- Recheie cada tortilha de milho com a mistura de frango e um pouco de queijo branco ralado. Enrole-as e acomode-as lado a lado no refratário.
Finalização e gratinado
- Cubra as enchiladas com o restante do molho verde.
- Espalhe o restante do queijo branco ralado sobre as enchiladas.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Retire do forno, finalize com creme de ricota e o restante do coentro picado. Sirva quente.
Informações adicionais
As enchiladas verdes conquistam tanto quem busca uma refeição reconfortante quanto quem adora pratos versáteis e coloridos da culinária mexicana. São perfeitas para um almoço especial, jantar em família ou mesmo para dar um toque diferente à rotina durante a semana, já que se adaptam facilmente a diferentes recheios e molhos.
Dicas e truques para enchiladas mais saborosas
- Capriche no molho! O segredo está em usar um bom molho verde de tomatillo. Se não encontrar tomatillo fresco, pode utilizar molho pronto ou fazer uma versão caseira batendo tomates verdes com coentro, cebola, pimenta e um pouco de limão.
- Tortilha sempre macia: Para evitar que as tortilhas se quebrem ao enrolar, aqueça-as rapidamente no micro-ondas envoltas em um pano úmido ou passe-as rapidamente pela frigideira.
- Recheio versátil: Use o que você tiver à mão! Troque o frango por carne moída, proteína vegetal, cogumelos ou até legumes refogados. O mesmo vale para o queijo — escolha o seu favorito.