Ingredientes
Method
Preparo da massa e recheio
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, água e sal até obter uma massa lisa.
- Adicione os ovos e misture bem.
- Incorpore o repolho ralado, cebolinha picada, bacon picado e a cenoura ralada (opcional), mexendo até que fique homogêneo.
Cozimento
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Despeje uma porção da massa, espalhando até formar um disco de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar bem e cozinhar o centro.
Finalização e cobertura
- Transfira o okonomiyaki para um prato.
- Regue com molho tonkatsu (ou molho inglês espesso) e maionese, fazendo linhas alternadas por cima.
- Finalize salpicando alga nori picada e katsuobushi se desejar.
Informações adicionais
O okonomiyaki é uma das receitas mais versáteis e populares da culinária japonesa. Conhecida como a "panqueca do que você quiser", essa delícia permite inúmeras variações e está presente em festivais e casas de família no Japão. A grande estrela está na criatividade do recheio e na combinação dos toppings, que vai do tradicional ao inventivo.
Dicas práticas
- Não mexa demais a massa depois de misturar o repolho e demais recheios. Isso mantém a textura leve e não deixa a panqueca pesada.
- Se não encontrar molho tonkatsu, misture ketchup, molho inglês e um pouquinho de açúcar para criar um substituto saboroso.
- Repolho fresco e bem picado é essencial para deixar o okonomiyaki suculento. Se possível, use um mandolim para fatiar mais fino.
Truques de preparo
- Espalhe a massa de forma uniforme e não faça panquecas muito grossas, pois isso dificulta o cozimento do centro.
- Se desejar ainda mais maciez, adicione 1 colher de sopa de iogurte natural à massa.
- Vire com cuidado: use uma espátula grande ou duas pequenas e vire rapidamente para não quebrar.