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como fazer okonomiyaki

como fazer okonomiyaki

Como fazer okonomiyaki fácil, receita prática da clássica panqueca japonesa com repolho, ovos e cobertura deliciosa. Experimente hoje mesmo!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Japonesa
Calorias: 280
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 unidades ovos
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 0.5 xícara água
  • 2 xícara repolho picado fino
  • 2 colher de sopa cebolinha picada
  • 0.5 xícara cenoura ralada
  • 1 colher de sopa shoyu
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa óleo vegetal para grelhar
  • 0.5 xícara presunto picado (opcional)
  • 2 colher de sopa molho tonkatsu ou barbecue para servir
  • 2 colher de sopa maionese para servir
  • 1 colher de sopa alga nori em tiras, para finalizar (opcional)
  • 1 colher de sopa gengibre em conserva para servir (opcional)

Method
 

Preparo da massa e montagem
  1. Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem misturados.
  2. Adicione a farinha de trigo e a água. Misture até obter uma massa homogênea.
  3. Incorpore o repolho picado, a cebolinha, a cenoura ralada, o presunto (opcional), o shoyu e o sal. Misture delicadamente para distribuir todos os ingredientes.
Cozinhando o okonomiyaki
  1. Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione o óleo vegetal e espalhe bem.
  2. Coloque uma porção generosa da massa na frigideira, formando um disco com cerca de 2 cm de altura. Aperte levemente para compactar.
  3. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar e firmar. Vire com cuidado usando uma espátula grande.
Finalização e montagem
  1. Transfira o okonomiyaki pronto para um prato. Regue com o molho tonkatsu ou barbecue e faça riscos de maionese por cima.
  2. Decore com alga nori em tiras, gengibre em conserva e cebolinha extra, se desejar.
  3. Sirva ainda quente e aproveite!

Informações adicionais

O okonomiyaki é uma das receitas mais queridas da culinária japonesa, conquistando fãs no mundo todo pela versatilidade e facilidade de preparo. Conhecido como a "panqueca japonesa", esse prato permite diversos recheios e adaptações ao gosto do cozinheiro ou dos ingredientes disponíveis em casa.

Dicas para um okonomiyaki perfeito

Use sempre repolho fresco e bem picadinho. Isso garante a textura característica e evita que a massa fique pesada. Se quiser um toque ainda mais leve, deixe o repolho escorrer bem após lavar.
Evite mexer demais a massa depois de acrescentar o repolho e os demais ingredientes sólidos. Misture só até incorporar para garantir que o okonomiyaki fique aerado e macio.
Não economize no molho e na maionese na hora de servir! Eles são responsáveis por parte do sabor marcante do prato. Se não encontrar molho tonkatsu, um molho barbecue mais adocicado pode substituir sem problemas.

Substituições e variações criativas

  • Troque o presunto por fatias finas de bacon, camarão, frango desfiado ou até cogumelos salteados para uma versão vegetariana interessante!
  • Incremente a massa com um pouco de gengibre ralado fresco ou pimenta para um toque picante.
  • Adicione queijo ralado à massa para deixá-la ainda mais saborosa e cremosa.

Técnicas e segredos de preparo

O segredo para o okonomiyaki dourar bem por fora e ficar macio por dentro é cozinhar em fogo médio e virar só depois que a base estiver firme. Se possível, utilize uma espátula larga para não quebrar a panqueca.
Na hora de montar, espalhe a massa dando um formato circular e pressionando levemente com a espátula. Isso garante uma espessura uniforme que facilita o cozimento por igual.

Como servir e o que combinar?

Sirva seu okonomiyaki bem quente, acompanhado de arroz branco, uma saladinha de pepino agridoce ou missoshiru. Uma ótima sugestão é preparar vários discos pequenos e servir como petiscos em encontros com amigos!
Experimente diferentes combinações de toppings, como flocos de peixe (katsuobushi), cebolinhas extras ou sementes de gergelim torrado para um toque crocante.
Permita-se criar e explorar os sabores da sua casa. O okonomiyaki é, acima de tudo, sobre transformar ingredientes simples em uma experiência gastronômica única!