Ingredientes
Method
Preparo da polenta
- Em uma panela larga, coloque 4 xícaras de água e leve ao fogo alto até ferver.
- Assim que ferver, adicione meia colher de chá de sal e 1 xícara de fubá pré-cozido, mexendo sempre para não empelotar.
- Abaixe o fogo, continue mexendo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a polenta engrossar.
- Desligue o fogo, acrescente 1 colher de sopa de azeite e misture bem para ficar cremosa. Reserve tampada.
Preparo do ragu leve
- Em uma panela aquecida, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione 2 dentes de alho picados e refogue rapidamente.
- Junte 1 cenoura ralada e 1 talo de salsão picado, refogue por 2 minutos, mexendo bem.
- Adicione 400 g de carne moída magra e refogue até ela perder a cor avermelhada.
- Coloque 2 xícaras de molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado.
- Finalize com folhas de manjericão fresco para dar aroma e sabor.
Montagem
- Distribua a polenta quente em pratos fundos e cubra com o ragu ainda quente.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A polenta com ragu é um prato tradicional italiano que conquista a todos pela sua versatilidade e sabor marcante. Fácil de adaptar, combina bem tanto em almoços mais elaborados quanto em refeições do dia a dia, sendo uma opção comfort food para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Para um molho suculento, mantenha a panela semi tampada durante o cozimento e adicione um pouco de água se secar demais.
Experimente servir o ragu sobre outras bases, como purê de batata ou arroz integral, ou variar os temperos, acrescentando páprica defumada ou tomilho.
Combine com uma salada verde fresca e pães rústicos para uma refeição completa e cheia de sabores.
Dicas práticas para polenta perfeita
- Mexa sem parar: Para evitar grumos e garantir uma textura cremosa, mexa constantemente a polenta, especialmente nos primeiros minutos do cozimento.
- Textura mais aveludada: Você pode substituir parte da água por leite ou adicionar um pouco de manteiga no fim do preparo para uma polenta ainda mais cremosa.
- Já empelotou? Se perceber algum grumo na polenta, bata rapidamente com um fouet ou use um mixer de mão.
Truques e substituições no ragu
- Carne magra: Prefira cortes como patinho ou músculo para um ragu mais leve, mas use carne suína ou até cogumelos picados para versões vegetarianas.
- Molho de tomate caseiro: Sempre que possível, prepare o molho fresquinho em casa para realçar o sabor do ragu.
- Mais sabor: Acrescente um fio de vinho tinto ao refogar a carne; isso traz profundidade ao molho.
Detalhes técnicos para um prato memorável
Prepare a polenta sempre em fogo baixo e com calma, assim ela não espirra e cozinha por igual. No ragu, refogue bem o salsão, cenoura e cebola, pois esse passo é essencial para construir a base de sabor.Para um molho suculento, mantenha a panela semi tampada durante o cozimento e adicione um pouco de água se secar demais.
Como servir e variações criativas
Sirva a polenta em pratos fundos, finalize com um fio de azeite e folhas frescas de manjericão para um toque aromático. Para incrementar, polvilhe queijo parmesão ralado na hora.Experimente servir o ragu sobre outras bases, como purê de batata ou arroz integral, ou variar os temperos, acrescentando páprica defumada ou tomilho.
Combine com uma salada verde fresca e pães rústicos para uma refeição completa e cheia de sabores.