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Polenta com ragu — Mediterranean Diet Hub

como fazer polenta com ragu

Polenta com ragu na air fryer fica pronta em 35 minutos, cremosa e com carne macia. Uso farinha instantânea para não dar trabalho e o ragu fica encorpado.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Italiana Brasileira
Calorias: 440
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Polenta
  • 1 xícara fubá pré-cozido
  • 3 xícara água
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 0.5 colher de chá sal
Ragu de carne
  • 350 gramas carne moída (acém ou patinho)
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picados
  • 0.5 unidade cenoura ralada grossa
  • 1 xícara molho de tomate
  • 0.5 xícara água
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa azeite
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Method
 

Preparo do ragu de carne
  1. Dentro de uma frigideira, refogue a cebola no azeite por 1 minuto, até ficar transparente.
  2. Adicione o alho e refogue só até perfumar.
  3. Coloque a carne moída e vá mexendo para soltar, deixando dourar levemente.
  4. Some a cenoura ralada e refogue mais 1 minuto.
  5. Junte o molho de tomate e a água. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo com tampa, 10 minutos, mexendo de vez em quando — o molho precisa encorpar.
  6. Enquanto o ragu apura, siga para a polenta.
Preparo da polenta na air fryer
  1. Em uma panela, coloque 3 xícaras de água, sal e leve ao fogo até ferver.
  2. Abaixe o fogo e, mexendo sempre com um fouet ou colher, adicione fubá pré-cozido em fio. Não pare de mexer para não empelotar.
  3. Cozinhe até engrossar e soltar do fundo: leva uns 6 minutos. Desligue, junte a manteiga e misture bem.
  4. Transfira a polenta pronta para um refratário médio que caiba na sua air fryer, deixando pelo menos 2 dedos de altura para não ressecar.
  5. Cubra a polenta quente com o ragu de carne por cima, espalhando bem.
  6. Coloque o refratário na air fryer já pré-aquecida a 180°C (esquenta 4 minutos antes) e deixe 8 minutos a 180°C, só para gratinar e juntar os sabores.
Finalização
  1. Retire com cuidado, salpique salsinha ou queijo ralado se quiser, e sirva quente.

Informações adicionais

Eu sempre faço essa polenta com ragu quando quero uma comidinha de conforto, mas não quero ficar mexendo panela a noite toda. O melhor dessa receita é juntar a cremosidade da polenta com o ragu encorpado e, no final, deixar tudo no ponto da air fryer. Fica prático, porque vai do fogão direto pro refratário e, dali, só mais alguns minutinhos pra servir.

Meus truques de air fryer aqui em casa

Já testei dez formas e, pra esse tipo de prato mais "molhado", descobri que usar refratário de vidro ou cerâmica (nada de metal fino) na air fryer faz diferença: segura a umidade e não seca a polenta. 8 minutos a 180°C bastam pra gratinar o topo e casar os sabores sem ressecar. Se sua air fryer é pequena, só não encha até a borda do refratário: o ar precisa circular, senão não doura em cima. Pré-aqueça sempre — 4 minutinhos antes, porque o calor direto é que dá esse efeito.

Variações que já usei e funcionam

Se não tiver carne moída, já troquei por calabresa picadinha ou até frango desfiado: só ajustar o tempo do fogo, porque frango seca mais rápido. O molho pode ser aquele caseiro ou pronto, mas já fiz com tomate pelado picado — fica mais pedaçudo, só acerta o sal no final.

Como servir de um jeito prático — e gostoso

Eu costumo servir deixando o refratário na mesa, pra cada um se servir na hora. Se sobrou (às vezes até faço de propósito pra sobrar), no dia seguinte corto em pedaços e coloco 5 minutinhos na air fryer a 200°C: vira quase um "bolo" de polenta recheada. Uma saladinha de folhas ou broto do lado equilibra a riqueza do prato e rende bem.