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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

como fazer pudim

Pudim de leite condensado na air fryer com textura cremosa, sem banho-maria, pronto em 46 minutos contando o tempo de esfriar.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 260
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
  2. Quando começar a derreter nas bordas, mexa delicadamente até que tudo vire caramelo dourado.
  3. Despeje meia xícara de água com cuidado (espirra!), misture até dissolver os torrões e desligue.
  4. Transfira a calda imediatamente para uma forma de 18 cm que cabe na sua air fryer, caramelizando fundo e lateral. Reserve.
Preparo do pudim
  1. Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 3 ovos e a baunilha por 2 minutos para não ficar cheiro de ovo. Se quiser, peneire antes de colocar na forma.
  2. Despeje a mistura sobre a calda já fria.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e faça alguns furinhos com um garfo.
  2. Coloque a forma dentro da cesta da air fryer pré-aquecida a 160°C por 2 minutos.
  3. Cozinhe a 160°C por 35 minutos. Se na hora de tirar chacoalhar e ainda estiver muito líquido no centro, deixe mais uns 5 minutos.
  4. Espere esfriar totalmente e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar. Passar a faca na borda ajuda desenformar lisinho.

Informações adicionais

Lá em casa sempre teve pudim, mas a air fryer cortou um tempão daquele ritual do banho-maria e ainda deixou o resultado tão lisinho quanto o do forno — só que sem ficar vigiando panela. Acho que o segredo é fazer quando bate aquela vontade de doce no meio da semana e ninguém quer esperar três horas.

Dicas de quem já fez no susto

Se não cobrir a forma direitinho com alumínio, o pudim pode ficar com furinhos ou ressecar a superfície. Já esqueci o papel e ficou com uma película grossa em cima, igual ao de padaria — que até gosto, mas não todo mundo em casa. E não adianta tacar 200°C: já testei, sai borrachudo e fura. 160°C é o ponto, e pra desenformar bonito, deixa esfriar bem. Já tentei tirar quente e quebrei metade do pudim — gelado ele sai inteirinho, brilhante, vale a espera.

Variações e trocas que funcionam

Só com leite integral fica cremoso, mas já testei metade leite, metade creme de leite de caixinha e ficou mais firme, tipo pudim espanhol. Pra variar a baunilha, raspinha de limão na massa dá um toque fresco sem ficar exagerado. E se quiser pudim de café, mistura uma colher de sobremesa de café solúvel no leite e bate junto.

Como servir sem drama

Na dúvida de desenformar, vai de colher mesmo na travessa e serve porções com o caramelo escorrendo — nunca ninguém reclamou aqui, só pediram o extra da calda. Com pedacinhos de frutas, tipo manga ou morango, quebra o doce do caramelo. Não esquece de guardar na geladeira — no dia seguinte, geladinho, fica ainda melhor pra cortar e dividir sem despencar no prato.