Voltar
Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

como fazer pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado na air fryer: fica pronto em 41 minutos, sem precisar banho-maria. Textura lisinha, igual ao tradicional.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 250
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Leve 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água a uma panela no fogo baixo. Deixe quieto até começar a dourar nas bordas. Assim que caramelizar, mexa com cuidado até dissolver tudo e a calda ficar dourada. Despeje imediatamente na forma de pudim — eu uso uma de alumínio de 18cm que cabe na air fryer.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por 2 minutos. Jogue a mistura na forma já com a calda.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma com papel alumínio, bem apertado (lado brilhante para dentro). Pré-aqueça a air fryer a 160ºC por 3 minutos. Coloque a forma dentro do cesto, encaixando certinho. 160ºC por 38 minutos — nem mais, nem menos. Não abra enquanto assa, senão ele abaixa.
    Quando terminar, retire a forma com um pano, deixe esfriar um pouco fora da air fryer e só desenforme quando estiver frio e firme.

Informações adicionais

Pudim de leite condensado sempre foi aquele doce que me faz lembrar domingo em família, mas na air fryer ele ganhou meu coração pelo tempo: nada de esperar o forno e muito menos banho-maria. O pudim sai lisinho, bem cozido, sem mistério.

Dicas práticas que só testando a gente descobre

Nunca tentei a 180°C porque o pudim racha e pega gosto de ovo mais forte. 160°C é o segredo: ele cozinha devagar, não borbulha e fica sem furinhos. E não tem jeito: cubra mesmo com papel alumínio, não tente economizar — sem ele, a superfície fica ressecada e forma uma crosta. Outro detalhe importante: assim que terminar o tempo, tira a forma de dentro da air fryer (com cuidado, porque o cesto segue quente) para não cozinhar demais com o calor residual.

Variações se faltar algo ou quiser mudar

Já fiz com leite integral de caixinha e ficou igualzinho ao do leite fresco. E, pra quem gosta de um gostinho extra, dá pra jogar umas gotinhas de baunilha na hora de bater a massa do pudim. Fica ótimo também com leite de coco – só trocar metade do leite tradicional por leite de coco e bater tudo junto.

Como servir de outro jeito (e ganhar tempo)

Se a intenção é desenformar rápido, depois de frio, leva pra geladeira uns 40 minutos antes de virar no prato — o pudim fica mais firminho, não desmonta no prato e a calda escorre mais devagar. Para impressionar, faça minipudins em forminhas menores (com os mesmos tempos, só reduz pra 30 minutos), daí dá para servir cada um na própria forminha, bem charmoso.