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Spaghetti alla carbonara

como fazer spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara irresistível, com molho cremoso, fácil e rápido. Transforme seu almoço com essa receita clássica italiana autêntica!
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Italiana
Calorias: 580
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 400 g spaghetti
  • 150 g guanciale ou pancetta
  • 4 unidade gemas de ovo
  • 1 unidade ovo inteiro
  • 60 g queijo parmesão ralado fino
  • 60 g pecorino romano ralado fino
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • sal a gosto

Method
 

Preparo do Spaghetti alla carbonara
  1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto e adicione sal quando ferver. Cozinhe o spaghetti até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
  2. Enquanto isso, corte o guanciale (ou pancetta) em cubos pequenos e frite em fogo médio até dourar bem e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve.
  3. Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro e os queijos ralados (parmesão e pecorino romano). Acrescente pimenta-do-reino moída na hora e bata até formar um creme homogêneo.
  4. Escorra o spaghetti (reserve um pouco da água do cozimento), adicione à frigideira com o guanciale, mantendo o fogo desligado para não cozinhar os ovos.
  5. Adicione rapidamente o creme de ovos com queijo sobre a massa, misturando bem. Se necessário, coloque um pouco da água do cozimento reservada para formar um molho cremoso.
  6. Ajuste o sal e finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

O Spaghetti alla carbonara é um verdadeiro ícone da culinária italiana, famoso em todo o mundo pela sua combinação de sabores intensos e preparo rápido. Versátil, ele agrada tanto em jantares especiais quanto em dias de refeições descomplicadas. Um clássico simples, mas de resultado surpreendente, que conquista pelo seu molho cremoso e pelo aroma marcante da pimenta-do-reino.

Dicas valiosas para um carbonara perfeito

Para garantir o resultado autêntico e cremoso, escolha ingredientes de qualidade: guanciale (ou pancetta) para o sabor tradicional e queijos pecorino e parmesão verdadeiros. Caso não encontre guanciale, utilize bacon de boa qualidade, lembrando que isso altera sutilmente o sabor.
O segredo da cremosidade está em misturar o creme de ovos com a massa fora do fogo. Isso evita que os ovos cozinhem demais e deixem a textura "talhada". Se perceber que o molho está ficando seco, adicione aos poucos água do cozimento do macarrão até atingir o ponto ideal.

Truques e técnica para um preparo perfeito

  • Use bastante pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor e a autenticidade da receita.
  • Corte o guanciale em pedaços do mesmo tamanho para garantir que todos fiquem dourados por igual; escorra o excesso de gordura se desejar uma versão menos pesada.
  • Não enxágue o macarrão após cozinhar — o amido da massa ajuda a dar liga ao molho.
  • Prepare e sirva imediatamente, já que o carbonara perde a textura cremosa se aquecido novamente.

Harmonizações, variações e sugestões de acompanhamento

Sirva o Spaghetti alla carbonara acompanhado de um simples mix de folhas verdes frescas e uma taça de vinho branco seco para equilibrar os sabores. Se desejar variar, experimente adicionar um toque de raspas de limão siciliano sobre o prato na finalização para trazer frescor. Para vegetarianos, substitua o guanciale por cogumelos salteados, mantendo o método tradicional do molho. Cada detalhe enriquece a experiência e transforma o prato em uma celebração de sabores!