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Spaghetti alla carbonara

como fazer spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara clássico, cremoso e sem creme de leite. Passo a passo prático para um jantar italiano com sabor autêntico.
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Tempo de Preparo 26 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Italiana
Calorias: 489
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 350 g spaghetti
  • 150 g guanciale ou pancetta, em cubos pequenos
  • 3 unidade gema de ovo
  • 1 unidade ovo inteiro
  • 50 g queijo pecorino romano ralado
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada sal ajustar ao gosto

Method
 

  1. Coloque água abundante para ferver em uma panela grande. Assim que ferver, adicione uma pitada de sal e o spaghetti. Cozinhe até ficar al dente, conforme instruções da embalagem.
  2. Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em cubos pequenos. Em uma frigideira, doure o guanciale até que fique crocante e reserve, deixando a gordura na frigideira.
  3. Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com o queijo pecorino ralado e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture até formar um creme.
  4. Quando o spaghetti estiver pronto, escorra e reserve um pouco da água do cozimento (cerca de 1/2 xícara).
  5. Adicione a massa ainda quente à frigideira com a gordura do guanciale, misture. Fora do fogo, acrescente o creme de ovos com queijo e mexa rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, ajuste a textura com um pouco da água reservada.
  6. Finalize com o guanciale crocante, mais queijo pecorino e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

O Spaghetti alla carbonara é um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana, conhecido por sua combinação irresistível de simplicidade e sabor marcante. Fácil de preparar e muito versátil, é perfeito tanto para um jantar especial quanto para aquele almoço prático durante a semana.

Dicas essenciais para um carbonara perfeito

Evite usar creme de leite: o autêntico carbonara depende do creme formado pelos ovos e pelo queijo Pecorino Romano, sem adição de laticínios extras. Cozinhe a massa al dente para garantir textura e absorção do molho.
Substitua ingredientes conforme necessário: O guanciale é tradicional, mas pode ser substituído por pancetta ou um bom bacon artesanal se você tiver dificuldade de encontrá-lo. Caso não ache Pecorino Romano, parmesão de boa qualidade também funciona, mas trará um sabor um pouco distinto.

Truques de preparo

Para obter um molho cremoso e evitar que os ovos cozinhem demais, faça a mistura de ovos e queijo fora do fogo, aproveitando somente o calor da massa. Um pouco da água do cozimento ajuda a ajustar a cremosidade e liga todos os sabores.

Sugestões de acompanhamento e variações

Sirva o spaghetti alla carbonara acompanhado de uma salada verde leve, pão rústico ou até mesmo um vinho branco seco para realçar ainda mais os sabores. Para variar, experimente acrescentar cogumelos salteados ou ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, caso queira dar um toque diferente sem descaracterizar demasiado o preparo classico.
Com essas dicas e truques, seu carbonara vai surpreender tanto quem aprecia o tradicional quanto aqueles abertos a experimentar novas versões, sempre com resultado cremoso, saboroso e absolutamente reconfortante!