costela

Costela na air fryer rende carne macia e suculenta em 50 minutos, sem precisar enrolar no papel alumínio. Um jeito prático de servir churrasco em casa.

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Tempo de Preparo 51

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Churrasco Brasileiro

Calorias: 1720

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Costela

1.2 kg costela bovina em peça, com osso
1 colher de sopa sal grosso
0.5 colher de chá pimenta-do-reino opcional
1 fio azeite apenas para untar a cesta

Method

Seque a costela com papel-toalha para tirar o excesso de umidade e ajude a carne a dourar melhor.
Passe sal grosso e, se quiser, a pimenta-do-reino em todos os lados. Não precisa furar ou temperar demais: a costela já traz muito sabor.
Unte levemente a cesta da air fryer com um fio de azeite ou use papel manteiga furado só para evitar grudar (não substitua por papel alumínio, que abafa e atrapalha).
Ponha a peça de costela com o osso virado para baixo na cesta. Não corte em pedaços pequenos, senão pode ressecar.
Programe a air fryer em 180°C por 25 minutos. Na metade do tempo (quando der uns 12 minutos), abra e dê uma olhada: se acumular muita gordura, retire o excesso com uma colher.
Vire a costela com cuidado para não quebrar. Asse por mais 25 minutos a 180°C do outro lado.
No fim do tempo, confira espetando um garfo: se já está macia e começando a dourar, está pronta. Se preferir bem mais tostada, pode deixar mais uns 5 minutinhos – mas de olho para não secar.
Retire, deixe a carne descansar uns 5 minutos fora da air fryer antes de cortar, para os sucos assentarem. Fatie grossa, igual churrasco de quintal.

Informações adicionais

Costela era daquelas carnes que eu só fazia em festa grande – ficava horas na churrasqueira, juntando gente e história. Depois que comecei a testar a air fryer com cortes maiores, percebi que dava para transformar esse prato típico de churrasco em algo possível numa terça-feira. O segredo é acertar o ponto da carne: macia, úmida, mas com aquela casquinha boa por fora.

Dicas práticas de air fryer

Na air fryer, costela precisa de atenção ao tempo e à altura da peça. Se sua cesta for pequena e a carne encostar na resistência, diminua a temperatura para 160°C e acrescente mais 10 minutos no tempo total, para não queimar a superfície e deixar o miolo cru. A cada 12 a 15 minutos, vale abrir para conferir a gordura: já perdi carne boa porque deixei acumular gordura no fundo e respingou, fazendo fumaça em casa.

Variações e substituições

Se quiser um sabor mais defumado, depois de temperar, borrife um pouco de fumaça líquida (dessas de mercado) por cima da peça antes de levar para assar. Sigo usando só sal (de verdade, costela quase não precisa de mais nada), mas uma colher rasa de chimichurri seco misturada ao sal também funciona – só evite ervas frescas, que queimam com facilidade na air fryer.

Como servir

A costela sai divertida para um almoço de fim de semana, mas também já servi fatiada fina em sanduíche, no pão francês ou ciabatta, junto com o molho que sobra. O mais legal é guardar o que sobrar na geladeira, porque no dia seguinte, na air fryer de novo (uns 5 minutos a 180°C), ela volta a ficar crocante por fora e ainda mais gostosa. E se quiser impressionar, sirva com mandioca cozida ou salada de vinagrete – equilibra bem com a gordura da carne.