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costela na panela de pressão — Mediterranean Diet Hub

Costela Na Panela De Pressão

Costela na panela de pressão fica pronta em 45 minutos. Uso truque de pouquíssima água para sabor realçado e carne soltando fácil do osso.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Comida Brasileira Caseira
Calorias: 340
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Costela na panela de pressão
  • 1.5 kg costela bovina
  • 1 unidade cebola grande, cortada em rodelas grossas
  • 4 dente alho picados
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 0.5 xícara água

Method
 

  1. Coloque metade das rodelas de cebola forrando o fundo da panela de pressão. Vai por mim: essa cebola vira um tapetinho e salva a carne de grudar e queimar.
  2. Distribua os pedaços de costela por cima, com o osso virado para baixo, bem encaixadinho. Cubra com o resto da cebola.
  3. Misture o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino numa tigelinha e espalhe essa mistura por cima de tudo, sem medo.
  4. Despeje meia xícara de água pelo canto da panela, de modo que não lave o tempero. É pouca água mesmo, só pra não queimar no fundo. Não se assuste!
  5. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a sair pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo (eu sempre faço isso para a carne cozinhar devagar) e conte 45 minutos.
  6. Desligue o fogo e só abra a panela quando toda a pressão sair sozinha. Nem pense em forçar — a carne termina de amaciar nesse descanso.
  7. Abra, veja se a costela já está soltando do osso. Se quiser dourar, pode botar uns minutos no forno ou na air fryer a 200°C por 6 minutos.

Informações adicionais

Costela de panela é casa cheia lá em casa, daquele tipo de receita que junta todo mundo na cozinha só pelo cheiro. Meu segredo? O mínimo de água possível, cebola forrando o fundo — aprendi direto vendo minha mãe cozinhar para quinze sem perder a maciez.

Dica de air fryer que muda tudo

Já tentei dourar no forno e no fogão, mas nada se compara à praticidade da air fryer para finalizar a costela. Quando tiro da pressão e coloco na air fryer a 200°C por 6 minutos, os pedaços ganham aquela crosta que parece churrasco. Só dou uma secada rápida no papel-toalha para tirar o excesso de gordura antes de levar para dourar — isso evita fumaça e deixa a carne com o acabamento bonito, dourado de verdade.

Variações que funcionam

Se a costela estiver mais magra ou se você quiser um toque defumado, dá para colocar umas fatias de bacon no fundo, junto da cebola. Na pressão, elas derretem e deixam o sabor mais intenso, principalmente se sua costela não estiver tão gorda. Para quem gosta de um sabor mais puxado, um galhinho de alecrim por cima da carne antes de fechar a panela solta aroma sem roubar a cena da carne.

Como servir sem frescura

Lá em casa, costela desse jeito pede arroz branco recém-feito e vinagrete. Se sobrar molho no fundo da panela, eu boto tudo por cima do arroz — junta sabor da carne e da cebola caramelizada, quase vira um prato novo. Para a noite do churrasco improvisado, já cheguei a servir como recheio de pão francês, só com um pouquinho de pimenta biquinho.