Voltar
Costelinha barbecue

Costelinha barbecue festivo

Costelinha barbecue festivo, irresistível para quem ama um prato suculento e marcante. Aprenda o segredo do molho caseiro!
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 2 horas 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Americana
Calorias: 580
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Costelinha e temperos
  • 1.5 kg costelinha suína
  • 1 colher de sopa sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 dente alho amassados
  • 1 colher de sopa paprica defumada
  • 1 colher de sopa mostarda em pó
  • 0.5 colher de chá cominho em pó
  • 2 colher de sopa vinagre de maçã
Molho barbecue caseiro
  • 0.5 xícara ketchup
  • 0.25 xícara vinagre de maçã
  • 2 colher de sopa mel
  • 1 colher de sopa molho inglês
  • 1 colher de sopa mostarda Dijon
  • 1 colher de chá alho em pó

Method
 

Preparo da costelinha
  1. Seque bem a costelinha suína com papel toalha. Remova o excesso de gordura, se necessário.
  2. Misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, mostarda em pó, cominho e alho amassado em uma tigela.
  3. Esfregue a mistura de temperos por toda a costelinha, garantindo que toda a superfície fique coberta.
  4. Regue com azeite de oliva e salpique o vinagre de maçã. Deixe marinar por 30 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  6. Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos.
Preparo do molho barbecue
  1. Enquanto a costelinha assa, misture em uma panela o ketchup, vinagre de maçã, mel, molho inglês, mostarda Dijon e alho em pó.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente. Reserve.
Finalização
  1. Retire o papel alumínio da costelinha e pincele generosamente o molho barbecue caseiro por cima.
  2. Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 20 minutos, ou até caramelizar e ficar brilhante.
  3. Retire do forno, deixe descansar alguns minutos e corte entre os ossos para servir com mais molho barbecue à parte.

Informações adicionais

Se existe um prato que une churrasco, praticidade e muita suculência, é a costelinha barbecue festivo. Essa receita conquista elogios em almoços de família, festas e até jantares mais informais. O melhor é que ela é superversátil: combina com várias guarnições e, com alguns truques simples, fica ainda mais irresistível.

Truques para uma costelinha perfeita

Para garantir uma costelinha super macia que solta do osso, deixe marinar pelo máximo de tempo possível — se o tempo permitir, faça a marinada na véspera e deixe na geladeira. Outra dica valiosa é sempre cobrir com papel alumínio na primeira etapa do forno, evitando que a carne resseque e permitindo que cozinhe lentamente.
Se desejar, troque o vinagre de maçã por suco de limão para dar um toque cítrico diferente. Já a páprica defumada pode ser substituída por páprica picante para quem gosta de mais ardência, ou até por um toque de pimenta caiena.

Segredos do molho barbecue caseiro

O molho barbecue caseiro faz toda a diferença. Mexa sempre enquanto reduz para evitar queimar o açúcar do mel. Caso queira um molho ainda mais encorpado, acrescente uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria, mexendo até engrossar. E, para uma versão menos doce, reduz a quantidade de mel ao seu gosto.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

Sirva a costelinha barbecue acompanhada de batatas rústicas, salada de repolho (coleslaw) ou milho grelhado. Para um toque especial, pincele mais molho barbecue sobre a carne na hora de servir e finalize com salsinha fresca.
Se quiser variar, experimente a receita com costela bovina ou frango — adaptações simples que trazem novos sabores à mesa. Caso sobre, a carne desfiada faz um excelente recheio para sanduíches ou wraps, perfeito para lanches do dia seguinte.