Coxinha

Coxinha na air fryer fica sequinha por fora e macia por dentro, pronta em 39 minutos. Massa tradicional adaptada para fritar sem óleo.

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Tempo de Preparo 39

Porções: 15 unidades

Prato: Salgado

Culinária: Brasileira

Calorias: 180

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

2 xícara leite
2 xícara farinha de trigo
2 colher de sopa manteiga
1 unidade tablete de caldo de galinha
0.5 colher de chá sal

Recheio

300 grama peito de frango cozido e desfiado
1 unidade cebola pequena picada
1 dente alho picado
2 colher de sopa azeite
2 colher de sopa salsinha picada
0.5 colher de chá sal

Empanar

1 unidade ovo
1 xícara farinha de rosca

Method

Preparo do recheio

Refogo cebola e alho picados com azeite numa panela até murchar.
Acrescento o frango já cozido e desfiado, ajusto o sal e misturo a salsinha. Cozinho até secar bem, porque recheio úmido rasga a massa depois.

Preparo da massa

Levo o leite, manteiga, caldo de galinha e sal ao fogo numa panela média até ferver.
De uma vez, jogo toda a farinha de trigo e mexo firme com colher de pau até desgrudar tudo do fundo — massa pesada mesmo, tem que caprichar no braço aí!
Deixo esfriar uns 10 minutos e só então começo a modelar.

Montagem e empanar

Pego pedaços da massa, abro na palma da mão, recheio com frango e fecho modelando a pontinha da coxinha.
Passo cada coxinha primeiro no ovo batido, depois na farinha de rosca. Gosto de dar uma prensada leve pra aderir.

Na air fryer

Coloco as coxinhas na cesta sem encostar uma na outra e passo um fiozinho de óleo só por cima — faz diferença na crocância, experimenta!
Programo 180°C por 12 minutos, viro na metade do tempo e deixo mais 10 minutos, totalizando 22 minutos. Fico de olho nos últimos 5 pra não queimar.

Informações adicionais

Eu só me arrisquei a fazer coxinha na air fryer depois de muitas tentativas fritando no óleo e fazendo sujeira em tudo. Na air fryer, além de sobrar tempo pra cuidar de outras coisas, as coxinhas ficam bem sequinhas por fora, sem aquele cheiro de fritura pela casa inteira. Faço sempre quando quero petisco de padaria sem dor de cabeça no pós.

Meus macetes para air fryer

Já testei coxinha em várias marcas de air fryer aqui em casa e aprendi que não dá pra encher muito a cesta: se amontoar, elas "melam" em vez de dourar. Jogo um fiozinho de óleo por cima antes de assar. Isso ajuda a casquinha ficar mais próxima do que sai do óleo — pode confiar, já fiz comparando. Se a primeira leva não ficou tão dourada, aumenta mais 3 minutos a 180°C, mas vai olhando de dois em dois minutos, porque passa do ponto rapidinho!

Variações e trocas que uso em casa

Quando não tenho frango, já fiz com carne moída temperada bem seca, funciona direitinho. Pra quem não quer usar caldo de galinha, já usei só sal e pimenta na massa — não fica igual, mas resolve quando não tem caldo. Se quiser uma massa mais macia, uma colher de requeijão misturada na massa morna deixa tudo mais leve.

Como gosto de servir

Aqui em casa, faço uma rodada dessas coxinhas no final da tarde, coloco num prato grande com umas rodelas de limão e um potinho de molho de pimenta improvisado (misturo maionese e pimenta de boa qualidade, fica ótimo). Fica ótimo também pra levar em piquenique ou pra uma noite de filmes, só coloco num pote térmico, elas seguram bem a crocância por umas duas horinhas.