Coxinha

Coxinha na air fryer direto, massa macia por dentro e douradinha por fora em 25 minutos. Sem sujeira de óleo, sabor caseiro na primeira mordida.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 12 unidades

Prato: Salgado

Culinária: Brasileira

Calorias: 220

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

2 xícara leite
1 xícara farinha de trigo
1 colher de sopa manteiga
1 unidade caldo de galinha em cubo
0.5 colher de chá sal

Recheio

350 grama peito de frango cozido e desfiado
2 colher de sopa cheiro-verde picado
1 unidade cebola pequena picada
1 colher de sopa azeite
2 colher de sopa requeijão cremoso
1 dente alho picado
0.5 colher de chá sal
0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Empanar

1 unidade ovo
1 xícara farinha de rosca

Method

Preparo da massa

Leva uma panela ao fogo com 2 xícaras de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cubo de caldo de galinha e meia colher de chá de sal. Quando ferver, abaixa o fogo e joga 1 xícara de farinha de trigo de uma vez, mexendo forte até a massa soltar do fundo.
Pode parecer pesada de mexer, mas rapidinho vira uma bola só. Passa pra uma bancada, espera amornar (não gruda mais!) e sova um pouco, só pra ficar lisa.

Preparo do recheio

Enquanto a massa esfria, já começa o recheio. Refoga 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho picado no azeite. Junta o frango desfiado, sal e pimenta. Deixa pegar gosto.
Desliga o fogo, mistura cheiro-verde e requeijão pra dar aquela liga cremosa.

Montagem e empanar

Pega uma porção de massa (do tamanho de um limão pequeno), abre na mão e coloca o recheio. Fecha em formato de coxinha — não precisa apertar muito, só fechar direito pra não vazar.
Passa cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca. Vai direto pra bandeja da air fryer.

Air fryer

Se for air fryer pequena, faz de 6 em 6. Pincela cada coxinha com óleo OU spray de azeite (bem leve, não exagera senão fica gordurosa).
Coloca na air fryer pré-aquecida a 180°C, 12 minutos. Vira todas as coxinhas na metade do tempo.
Elas saem douradinhas, casquinha crocante e recheio quente. Sente que não está dourando? Deixa mais 2 minutos e confere — o tempo pode variar um pouco conforme o modelo.

Informações adicionais

Coxinha sempre foi meu salgado preferido, mas fritar em óleo nunca me animou — sujeira, cheiro na casa, e aquela coxinha oleosa depois. Descobri que na air fryer fica surrealmente boa: casquinha firme, massa sequinha por dentro e menos trabalho pra limpar no fim.

O pulo do gato na air fryer

Já testei essa coxinha em três modelos e te digo: o truque é não lotar a cesta. Faz de seis em seis e deixa um vão entre elas, assim não fica uma parte molenga grudada na outra. O pré-aquecimento a 180°C faz diferença pra já pegar temperatura alta na base e garantir a crocância. Se sua air fryer tiver cesta de teflon, não precisa untar demais — só um fiozinho de azeite já ajuda a dourar, mas se exagerar, fica melado mesmo. Vira na metade do tempo, senão uma lateral fica pálida, quase "cozida" em vez de crocante.

Variações e trocas que funcionam

Quando quero variar, uso frango que sobrou de outra receita, até assado ou de panela desfiado. Já fiz no improviso usando atum (bem escorrido, misturado com requeijão e salsinha) — ficou ótimo, principalmente pros dias de correria sem proteína fresca. Quem não gosta de requeijão pode usar catupiry ou até cream cheese mais consistente no recheio, mas sempre coloca só no fim do refogado pra não "sumir".

Como servir pra ficar especial

Gosto de montar uma tábua com as coxinhas e molhos simples: maionese de alho, molho barbecue caseiro ou até uma geleia de pimenta bem de leve. Se for pra festa, deixo a air fryer ligada e vou colocando as coxinhas para reaquecer por dois minutos na hora de servir — elas ficam sempre crocantes e sem aquele gosto de comida esquentada no micro-ondas. Ah, e com salada de folhas e tomate, vira até prato principal num almoço rápido.