Coxinha De Frango

Coxinha de frango na air fryer fica pronta em 40 minutos e com a casquinha sequinha sem fritura. Massa macia e recheio temperado.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 18 unidades

Prato: Salgado

Culinária: Brasileira

Calorias: 130

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

2 xícaras caldo de frango
2 xícaras farinha de trigo
2 colheres de sopa manteiga
0.5 colher de chá sal

Recheio de frango

400 gramas peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa azeite
1 unidade cebola picada
2 dentes alho picado
0.5 xícara salsinha picada
0.5 colher de chá colorau
0.25 colher de chá pimenta-do-reino
0.5 colher de chá sal

Empanado

2 unidades ovos
1 xícara farinha de rosca ou panko

Method

Preparo do recheio de frango

Refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem dourados, uns 3 minutos.
Junte o frango desfiado, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe pegar gosto por 2 minutos, mexendo bem.
Desligue o fogo e misture a salsinha. Reserve para esfriar.

Preparo da massa

Coloque o caldo de frango, o sal e a manteiga em uma panela. Deixe ferver.
Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar. Vai formar uma massa pesada; mexa forte por uns 3 minutos pra cozinhar a farinha.
Tire da panela, espere esfriar um pouco e sove a massa morna até ficar lisa.

Montagem e empanado

Modele pequenas bolas com a massa (uns 30g), abra na mão, coloque o recheio e feche em formato de coxinha.
Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca ou panko, pressionando pra grudar bem.

Cozimento na air fryer

Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos.
Arrume as coxinhas em uma camada só na cesta, deixando espaço entre elas. Não precisa untar.
Asse por 14 minutos a 180°C. Na metade do tempo, vire as coxinhas (use uma pinça, se puder).
Quando terminar, se quiser mais cor, aumente para 200°C e deixe mais 2 minutos.

Informações adicionais

Eu adoro coxinha, mas depois que descobri como ela fica sequinha na air fryer, parei de inventar moda com fritura em óleo. Além de sujar menos louça, a textura surpreende: a casquinha fica firme, o recheio úmido, tudo no ponto.

Dicas certeiras de air fryer

A primeira vez que fiz, deixei todas juntas na cesta e metade ficou pálida, murcho. Só aprendendo: o segredo é não lotar a air fryer. Faço sempre em duas ou três levas e dou espaço — não encosta uma na outra! Se quiser cor extra, aumento para 200°C nos dois últimos minutos, mas só depois das coxinhas terem passado tempo suficiente em 180°C senão a massa racha. Nunca tente pular o pré-aquecimento, porque a casquinha começa secando de cara.

Variações pra salvar qualquer geladeira

Às vezes não tem peito de frango e coxa cozida desfiada funciona o mesmo, só tomo cuidado de escorrer toda a água pra não encharcar a massa. Já coloquei requeijão cremoso dentro de algumas, mas bem pouquinho (meia colher de café), pra não vazar. E se não tiver farinha panko, uso rosca mesmo — mas passando o truque de pressionar bem, senão despenca na hora de virar.

Como servir sem complicação

Não espero esfriar pra servir. Sabe o que faço? Quando faço pra lanche, tiro direto da air fryer e coloco sobre uma grelha (de resfriar bolo) pra não suar embaixo. Sirvo com rodela de limão, fica ótimo pra quem gosta de um toque cítrico, ou até com pimenta biquinho, que não arde. Dá até pra montar um prato com salada simples pra levar de marmita no dia seguinte, porque a coxinha não perde a textura mesmo depois de fria.