Croquete

Croquete na air fryer sai sequinho por dentro e crocante por fora em só 22 minutos. Receita prática para matar vontade de boteco sem fritura.

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Tempo de Preparo 22

Porções: 18 unidades

Prato: Petisco

Culinária: Brasileira

Calorias: 180

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do croquete

2 xícara carne cozida e desfiada
0.5 xícara cebola picadinha
2 dente alho picado
2 colher de sopa cheiro-verde picado
1 colher de sopa azeite
0.5 xícara leite
1 colher de sopa farinha de trigo
0.5 colher de chá sal
0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Para empanar

2 unidade ovo
1 xícara farinha de rosca

Method

Preparo da massa

Refogo a cebola e o alho no azeite até começar a dourar. Não coloco fogo alto, senão amarga.
Coloco a carne desfiada e misturo bem. Junto o sal, a pimenta e deixo pegar gosto por uns 2 minutos.
Adiciono o leite e, quando começar a ferver, coloco a farinha de trigo de uma vez, mexendo sem parar para não empelotar. Vai virar uma massa firme — se ficar muito seca, um tiquinho mais de leite resolve.
Desligo o fogo e misturo o cheiro-verde. Espero esfriar o suficiente para modelar.

Empanar e assar na air fryer

Divido a massa em 18 partes e enrolo em formato de croquete. Deixo todos prontos antes de passar no ovo, porque se empanar um de cada vez gruda tudo.
Passo cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca. Pressiono bem para não soltar na air fryer.
Preaqueço a air fryer a 200°C por 3 minutos. Coloco metade dos croquetes na cesta (sem amontoar), dou aquela borrifada de azeite e coloco por 10 minutos a 200°C. Na metade do tempo, dou uma viradinha rápida com a pinça. Repito com o restante.

Informações adicionais

Faço esse croquete porque me lembra petisco de bar, mas sem a bagunça do óleo. A air fryer entra como braço direito aqui, não só pra não sujar panela, mas porque deixa crocante do jeito certo, sem secar por dentro.

O pulo do gato na air fryer

Depois de testar de tudo, descobri que o segredo é não pular o pré-aquecimento: deixo 3 minutos a 200°C antes de colocar os croquetes. E não amontoa na cesta, viu? Eles precisam de espaço pra ficar dourados igual, se não alguns ficam pálidos e outros quase queimando. Sempre viro na metade, com a pinça mesmo — e dou uma leve borrifada de azeite (spray, nada de encharcar), porque daí sim cria aquela casquinha fina igual boteco. Se você fizer de uma vez só a cesta cheia, os croquetes não ficam sequinhos por fora, já fiz esse teste nas pressas.

Variações rápidas que já testei

Quando a geladeira tá sem carne cozida, já fiz com frango desfiado do dia anterior e ficou ótimo, só acrescentei um pouco mais de leite pra massa não endurecer. Uma vez fui de atum enlatado, misturei direto com cebola refogada e um tiquinho de páprica — rendeu croquete na versão 'fim de mês' que ninguém reclamou. Dá pra usar carne moída refogada, só precisa deixar ela bem sequinha antes de misturar o leite e a farinha.

Sirvo como?

Não tem segredo, mas um truque que pega bem aqui em casa: sirvo os croquetes ainda quentes com fatia de limão do lado ou mostarda amarela. Quem quiser improvisar, coloca num prato com repolho cru fatiado fininho, que ajuda a segurar o calor e dá um crocante junto.