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cuscuz de tapioca — Mediterranean Diet Hub

Cuscuz De Tapioca

Cuscuz de tapioca feito na air fryer fica pronto em 40 minutos e tem textura macia, tipo pudim. Feito com coco e leite condensado.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Base do cuscuz
  • 2 xícara tapioca granulada
  • 1 litro leite integral quente
  • 1 lata leite condensado
  • 1 xícara açúcar
  • 1 xícara coco ralado seco
Cobertura (opcional)
  • 200 mililitro leite de coco
  • 0.5 xícara coco ralado

Method
 

Preparo do cuscuz
  1. Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o açúcar e o coco ralado seco.
  2. Aqueça o leite até começar a levantar fervura (não precisa ferver), e despeje bem quente sobre a mistura de secos, mexendo bem.
  3. Junte o leite condensado e mexa mais um pouco. A mistura vai ficar bem líquida, mas é assim mesmo.
  4. Deixe descansar por 15 minutos fora da geladeira para a tapioca começar a hidratar. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
  5. Depois desse tempo, transfira a massa para uma forma de bolo ou refratário que caiba na sua air fryer. Pode untar com um pincel de óleo se quiser desenformar depois.
  6. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo) e coloque na air fryer preaquecida a 160°C.
  7. Deixe 30 minutos a 160°C. Não precisa mexer nem abrir durante esse tempo.
  8. Retire, tire o alumínio e espere esfriar uns 10 minutos antes de desenformar ou cortar.
Finalização
  1. Para servir, regue com leite de coco por cima e salpique coco ralado extra.

Informações adicionais

Cuscuz de tapioca é aquele doce que lembra casa de vó, mas aqui a gente faz do nosso jeito: sem forno, sem banho-maria, só a air fryer trabalhando. Eu faço assim desde que descobri que fica pronto mais rápido e sem sujeira, e ninguém aqui em casa percebe diferença nenhuma na textura — fica igual pudim gelado, mas sem complicação.

Dicas práticas de air fryer

Já testei de tudo e posso dizer: não suba a temperatura achando que vai agilizar. 160°C por 30 minutos, com o cuscuz coberto com alumínio, é o que dá um resultado cremoso sem ressecar as bordas. Se for fazer em uma air fryer menor, só cuide para não encher a forma até a boca — a tapioca "cresce" no início, depois assenta, mas pode transbordar se estiver muito cheia.

Variações ou substituições

Dá para usar leite sem lactose, ou metade leite e metade leite de coco, que fica ainda mais perfumado e combina bem com o coco ralado. Se não tiver leite condensado, use 1 xícara de açúcar a mais e acrescente um pouco de creme de leite, só para manter a cremosidade.

Como servir

O segredo? Corte ele morno, bem úmido ainda, e sirva com uma colherada de sorvete de creme ou até com frutas frescas (gosto de manga picada ou morango, porque corta o doce). Se sobrar para o outro dia, dou uma esquentada de 3 minutinhos na própria air fryer — o topo fica levemente tostadinho, como se tivesse acabado de sair do forno.