Ingredientes
Method
- Prepare o arroz japonês de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
- Corte a carne em fatias bem finas. Se necessário, peça ao açougueiro para facilitar o trabalho.
- Fatie a cebola em meias-luas finas.
- Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Acrescente as cebolas e refogue até que fiquem transparentes, mexendo sempre.
- Adicione as fatias de carne e refogue até começar a mudar de cor, mantendo sempre o fogo médio para não secar a carne.
- Despeje o shoyu, mirin, açúcar mascavo e o caldo dashi sobre a carne e a cebola. Misture suavemente, garantindo que todos os ingredientes estejam bem envolvidos no molho.
- Cozinhe com a panela semi-tampada por aproximadamente 8 a 10 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho apurado.
- Enquanto termina o cozimento, destaque um ovo para cada porção desejada. Você pode prepará-lo pochê em água quente ou apenas escaldar em água quente por 3 minutos para a gema ficar mole.
- Monte o donburi colocando uma porção de arroz japonês no fundo de cada tigela. Cubra com a carne, a cebola e um pouco do molho.
- Finalize com o ovo por cima e decore com cebolinha picada. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O donburi gyudon tradicional é daqueles pratos japoneses que fazem sucesso em qualquer ocasião: perfeito tanto para um almoço prático quanto para um jantar reconfortante. Sua fama vem da combinação irresistível de carne bovina macia, cebolas caramelizadas e um molho delicado sobre arroz branco, tudo servindo de base para inúmeras adaptações e preferências.
Dicas para o Gyudon perfeito
- Escolha da carne: Opte por cortes bovinos de cozimento rápido e textura macia, como alcatra, coxão mole ou fraldinha. Se possível, peça para o açougueiro fatiar bem fino; isso intensifica a suculência e acelera o preparo.
- Evite excesso de cozimento: O segredo do gyudon está em manter a carne macia. Assim que mudar de cor, acrescente os líquidos e deixe o tempo justo para apurar o molho.
- Substituições fáceis: Se não encontrar caldo dashi, um caldo de legumes suave pode ser usado. O mirin pode ser substituído por uma mistura de saque culinário com uma pitada de açúcar.
Técnicas e truques na preparação
- Arroz impecável: Lave o arroz japonês até que a água fique quase transparente. Isso elimina o excesso de amido e resulta em grãos mais soltinhos e brilhantes.
- Montagem: Monte o prato logo antes de servir, para que o arroz absorva parte do molho sem perder a textura.
Como servir e variar
- Sirva seu gyudon acompanhado de conservas japonesas (como o gari ou conserva de rabanete) e uma sopa missô para um toque ainda mais tradicional.
- Se desejar inovar, adicione brotos de feijão salteados ou cogumelos shitake na finalização.
- Para uma versão leve, use arroz integral ou misture legumes ao arroz antes de servir.