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Empada — Mediterranean Diet Hub

Empada

Empada na air fryer com massa bem amanteigada pronta em 28 minutos. Textura quebradiça de padaria e recheio úmido, sem precisar abrir massa no rolo.
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Tempo de Preparo 28 minutes
Porções: 8 unidades
Prato: Lanche
Culinária: Brasileira
Calorias: 340
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 100 gramas manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 unidade ovo
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colher de sopa água gelada
Recheio clássico de frango
  • 200 gramas peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colher de sopa molho de tomate
  • 2 colher de sopa creme de leite
  • 1 colher de sopa cebola picada
  • 0.5 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá páprica
Acabamento
  • 1 unidade gema de ovo

Method
 

Preparo da massa
  1. Coloco a farinha, o sal e a manteiga gelada numa tigela. Vou misturando com a ponta dos dedos até virar uma farofinha.
  2. Junto o ovo e a água gelada. Sigo misturando com as mãos até formar uma massa que desgruda. Não sovo, só junto tudo mesmo.
  3. Levo essa massa pra geladeira por 10 minutos. Ajuda a massa ficar quebradiça depois de assada.
Preparo do recheio
  1. Em uma panela, refogo a cebola no fiozinho de azeite até murchar.
  2. Coloco o frango desfiado, molho de tomate, creme de leite, sal e páprica. Misturo até ficar bem cremoso. Deixo esfriar um pouco antes de montar.
Montagem das empadas
  1. Pego bolinhas de massa e aperto direto em forminhas pequenas de silicone ou alumínio, subindo pelas laterais.
  2. Preencho com recheio de frango (sem empurrar muito pra não rachar a massa).
  3. Faço tampinhas com o resto da massa, coloco por cima e aperto levemente nas bordas. Pincelo gema de ovo.
Assar na air fryer
  1. Pré-aqueço a air fryer por 3 minutos a 180°C.
  2. Coloco as forminhas dentro do cesto (dou um espacinho entre elas).
  3. Asso por 12 minutos a 180°C. Se tua air fryer costuma dourar muito rápido, dá uma olhada com 10 minutos, mas nunca ficou cru aqui com esse tempo.
  4. Deixo esfriar 2 minutinhos antes de desenformar, senão pode quebrar tudo.

Informações adicionais

Empada sempre foi o salgado de casa na festa de aniversário dos meus filhos, mas sabe quando você descobre que não precisa nem do forno ligado para resolver um lanche desses? Empada na air fryer mudou meu jogo: ela deixa a massa sequinha, do jeito que padaria boa faz, e eu resolvo tudo em menos de meia hora.

Dica prática de air fryer

Já te digo: empada é sensível à temperatura. Se tua air fryer costuma dourar muito rápido, baixa para 170°C nos últimos cinco minutos, assim você termina de assar sem queimar o topo. Outra coisa: sempre pré-aqueço por três minutos antes, porque notei que, sem esse choque de calor, a massa não forma aquela casquinha quebradiça. Cuida pra não rechear demais, senão vaza pelas laterais e a massa não sela direito.

Variações e substituições que faço aqui

Quando bate a preguiça de cozinhar frango, já usei atum de lata escorrido, só misturo um pouco de requeijão pra dar liga no recheio. Funciona também pra restinho de carne moída ou tomate com queijo, tipo empada vegetariana improvisada. Já fiz massa com margarina no lugar da manteiga – não fica igual, mas quebra um galho na pressa.

Como servir

Empada recém-saída da air fryer aquece bem rápido, mas deixa esfriar uns minutinhos antes de desenformar porque soltar quente rasga a massa. Aqui em casa, gostamos de servir com rodelas de tomate ou um vinagrete simples por cima, pra dar uma graça e aquele contraste fresquinho que corto o "gorduroso" do salgado.