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escondidinho de carne

escondidinho de carne

Escondidinho de carne na Air Fryer, cremoso, com purê levinho e recheio suculento. Receita prática para um almoço delicioso e leve.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 325
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para o purê
  • 3 unidade batata inglesa médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 0.5 xícara leite desnatado
  • 1 colher de sopa manteiga ghee ou manteiga comum
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 1 colher de sopa queijo parmesão ralado
Recheio de carne
  • 350 grama carne moída magra patinho ou músculo
  • 1 unidade cebola picada pequena
  • 2 unidade dentes de alho amassados
  • 1 unidade tomate picado sem sementes
  • 1 colher de chá azeite de oliva
  • 0.5 unidade cenoura ralada opcional, para dar textura
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 2 colher de sopa salsinha picada

Method
 

Preparo do purê
  1. Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até que fiquem macias, cerca de 15 minutos.
  2. Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes até formar um purê liso.
  3. Adicione o leite quente e a manteiga, misture bem até incorporar e ficar cremoso.
  4. Acerte o sal e finalize misturando metade do queijo parmesão. Reserve.
Preparo do recheio de carne
  1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola por 2 minutos.
  2. Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
  3. Junte a carne moída, mexendo para soltar todos os grumos, e cozinhe até perder a cor avermelhada.
  4. Acrescente o tomate picado e a cenoura ralada (opcional). Refogue por mais 3 minutos.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até o líquido secar e finalize com a salsinha picada.
Montagem e finalização
  1. Em refratários ou tigelinhas próprias para Air Fryer, faça uma camada de purê no fundo.
  2. Espalhe todo o recheio de carne sobre o purê.
  3. Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo parmesão ralado por cima.
  4. Leve à Air Fryer pré-aquecida a 200°C por cerca de 12 minutos, ou até gratinar e dourar o topo.
  5. Retire com cuidado e sirva quente.

Informações adicionais

O escondidinho de carne é um clássico da culinária caseira brasileira e prova sua versatilidade em diferentes ocasiões, desde almoços em família até jantares especiais nos dias mais frios. Ele permite inúmeras adaptações, tanto no recheio quanto na cobertura, sendo uma excelente alternativa para aproveitar ingredientes disponíveis na geladeira.

Truques para um purê irresistível

Dê preferência às batatas inglesas maduras, pois absorvem menos água ao cozinhar e favorecem um purê mais cremoso. Enquanto amassa, adicione o leite aquecido aos poucos, incorporando-o até atingir a textura desejada. Se quiser um toque mais rico, substitua metade do leite por creme de leite leve ou acrescente um pouco de requeijão.

Carne moída sempre soltinha e saborosa

Para um recheio bem úmido e temperado de forma uniforme, preocupe-se em dourar a carne em fogo alto antes de juntar os temperos – isso ajuda a selar os sucos e evita que a carne vire "bolinhas". Se desejar, experimente acrescentar azeitonas picadas, milho ou picadinho de legumes para variar a textura e enriquecer o sabor.

Dicas rápidas de montagem e variações

Monte o escondidinho em refratários individuais, ideal para porções práticas e apresentação charmosa. Substitua parte das batatas por mandioquinha ou abóbora cozida para um toque levemente adocicado. Caso prefira uma versão low carb, opte por couve-flor cozida no lugar da batata.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

Sirva quente, recém-saído da Air Fryer, ao lado de uma salada verde fresca ou arroz branco para uma refeição completa. Para ocasiões especiais, finalize com ervas frescas picadas e um fio de azeite. Fatie um pão artesanal e aproveite para "raspar" a travessa – fica irresistível!