Voltar
Escondidinho fácil

Escondidinho fácil

Escondidinho fácil, ideal para o almoço rápido: cremoso, leve e cheio de sabor, usando ingredientes simples. Surpreenda-se com essa delícia!
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Almoço
Culinária: Brasileira
Calorias: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 600 g mandioca (aipim) cozida preferencialmente já cozida e amassada
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 0.5 xícara leite pode ser vegetal para uma versão sem lactose
  • 1 colher de café sal ajustar a gosto
  • 300 g carne moída magra patinho ou músculo são ótimos
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 unidade tomate picado sem sementes
  • 2 colher de sopa salsinha picada opcional
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 0.5 xícara muçarela ralada pode substituir por queijo minas padrão

Method
 

Preparo do purê de mandioca
  1. Em uma panela, coloque a mandioca cozida e amassada.
  2. Adicione a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter.
  3. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo até formar um purê cremoso.
  4. Ajuste o sal a gosto. Reserve.
Preparo do recheio de carne
  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola picada até ficar transparente.
  2. Adicione o alho e doure rapidamente.
  3. Junte a carne moída e cozinhe, mexendo sempre até dourar.
  4. Acrescente o tomate picado e refogue até murchar. Corrija o sal.
  5. Adicione a salsinha picada (opcional) e misture. Reserve.
Montagem e finalização
  1. Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca como base, espalhando bem.
  2. Distribua todo o recheio de carne por cima.
  3. Cubra com o restante do purê de mandioca, formando uma camada uniforme.
  4. Polvilhe a muçarela ralada por toda a superfície.
  5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
  6. Sirva quente e aproveite seu escondidinho fácil!

Informações adicionais

O escondidinho fácil conquistou espaço nas mesas brasileiras por ser uma solução prática e reconfortante para o dia a dia. Essa receita é extremamente versátil: combina com diferentes recheios, adapta-se ao que você tem na geladeira e rende refeições que agradam toda a família.

Truques para um purê perfeito

O segredo de um escondidinho cremoso está no ponto do purê de mandioca. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite até atingir a cremosidade desejada. Lembre-se: mandioca velha pode deixar o purê fibroso, então prefira as mais novas e sempre retire os fiapos centrais ao amassar. Para um purê ainda mais sedoso, passe a mandioca por uma peneira após cozinhar.

Dicas de sabor e substituições

Não tem carne moída? Frango desfiado, carne seca desfiada ou até mesmo um mix de legumes refogados (berinjela, abobrinha, cenoura) funcionam super bem! Para quem busca uma versão mais leve ou vegetariana, use purê de batata-doce ou mandioquinha no lugar da mandioca, aumentando o valor nutritivo.
Experimente enriquecer o recheio com especiarias como páprica defumada, noz-moscada ou cominho para um aroma especial.

Montagem e finalização com sabor

Ao montar, compacte levemente o recheio para que o escondidinho mantenha a forma ao servir. Salpicar queijo parmesão ralado misturado com a muçarela garante uma crosta ainda mais dourada e saborosa. Para um toque rústico, finalize com cheiro-verde fresco antes de servir.

Como servir e acompanhamentos

Sirva o escondidinho fácil com uma salada verde crocante ou arroz branco soltinho. Para ocasiões especiais, experimente acrescentar uma porção de vinagrete ou um molho de pimenta caseiro para dar um contraste delicioso.
O melhor do escondidinho fácil é que ele pode ser feito com antecedência e gratinado na hora de servir, facilitando muito sua rotina!