Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo, açúcar, sal e fermento biológico seco instantâneo.
- Faça uma cavidade no centro e adicione óleo e água morna, misturando aos poucos até formar uma massa homogênea.
- Sove levemente por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma vasilha, misture carne moída, cebola picada, tomate picado, suco de limão, sal, azeite e pimenta síria. Mexa até incorporar tudo muito bem.
Montagem e finalização
- Divida a massa em pequenas porções e abra discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco. Modele as esfihas (abertas ou fechadas, conforme preferir). Feche bem as bordas, se for o caso.
- Disponha as esfihas em uma forma levemente untada, deixando espaço entre elas.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Informações adicionais
A esfiha rápido conquistou espaço na culinária pelo preparo prático e sabor marcante. Esse clássico da cozinha árabe é extremamente versátil: você pode prepará-la aberta ou fechada, e adaptar o recheio conforme sua preferência ou ingredientes disponíveis em casa. Uma receita perfeita para aquele lanche improvisado, festas ou até um jantar descontraído com amigos.
Dicas e truques que fazem diferença
- Sove a massa ligeiramente, só até ela ficar lisa. Isso evita uma textura pesada.
- Se não tiver pimenta síria, use uma mistura de pimenta-do-reino, cominho e canela para chegar próximo do sabor tradicional.
- Para um recheio mais suculento, retire o excesso de água do tomate antes de misturar à carne. Isso evita que a massa fique encharcada.
- Deixe a carne crua no recheio: ela cozinha no forno e garante suculência e sabor, diferente de refogar previamente.
Mais sabor e criatividade no preparo
- Experimente recheios alternativos, como queijo com escarola, frango desfiado temperado ou ainda vegetais bem picadinhos com molho de tomate.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por uma combinação de grão-de-bico temperado e legumes salteados.
- Se quiser esfihas ainda mais douradas, pincele gema de ovo batida sobre a massa antes de levar ao forno.