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Estrogonofe de frango — Mediterranean Diet Hub

estrogonofe

Estrogonofe de frango na air fryer pronto em 30 minutos, com filé macio, molho cremoso e nada de panela suja. Receita prática que já virou rotina aqui em casa.
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira
Calorias: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Estrogonofe de frango
  • 500 g peito de frango
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 2 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 100 g champignon fatiado
  • 100 g creme de leite
  • 1 colher de sopa extrato de tomate

Method
 

  1. Corte o peito de frango em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  2. Na própria cesta da air fryer, espalhe o azeite, depois coloque o frango, a cebola e o alho picados. Misture ali mesmo.
  3. Programe a air fryer em 180°C por 10 minutos. No meio do tempo (após 5 minutos), mexa tudo para dourar por igual.
  4. Abra a cesta, acrescente o ketchup, mostarda, extrato de tomate e o champignon. Misture mais uma vez. Volte para a air fryer e deixe na mesma temperatura por 3 minutos.
  5. Despeje o creme de leite (aquele de caixinha mesmo, pode ser sem soro) e misture.
  6. Leve por mais 2 minutos na air fryer, só pra esquentar e encorpar o molho. Sirva na hora, porque estrogonofe de air fryer não pode ficar esperando senão seca!

Informações adicionais

Lá em casa, estrogonofe era dia de festa, mas depois da air fryer entrou na rotina porque não fica panela suja nem bagunça no fogão. O molho continua encorpado daquele jeito que criança raspa até o fundo do prato.

Dicas de air fryer que aprendi na marra

O segredo é não sobrecarregar a cesta. Quando tentei fazer 1 kg de frango de uma vez, ficou cozido mas sem aquele douradinho bom. Meio quilo rende certinho para quatro pessoas e cada cubinho pega cor e sabor. Sempre mexo na metade do tempo para não ficar aquele "bolo" de frango. Não se assuste se parecer seco antes do creme de leite — depois o molho pega e tudo muda!

Variações e substituições

Já testei com peito de frango, filé de coxa e até carne em tiras (coxão mole vai bem). Para um estrogonofe vegetariano, uso cogumelos Paris frescos no lugar do frango, o resto igualzinho. Se faltar champignon, incremente só com mais ketchup e mostarda. E o molho: se tiver creme de leite fresco, dá uma textura ainda mais rica.

Como servir de um jeito prático (e gostoso)

Estrogonofe de air fryer pede acompanhamento cheio de contraste: arroz branquinho, batata palha crocante e — dica de amiga — uma salada de tomates só com sal grosso e azeite. Tudo pronto enquanto o estrogonofe dá o último tempo na air fryer, sem louça acumulando. Não cubra com tampa pra não juntar água e perder o ponto encorpado do molho.