Estrogonofe

Estrogonofe de frango na air fryer, pronto em 31 minutos. Peito macio, molho encorpado e nada gruda na panela. Um jeito prático de variar o cardápio.

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Tempo de Preparo 31

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Brasileira

Calorias: 455

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Estrogonofe

600 g peito de frango cortado em cubos de 2cm
1 colher de sopa azeite
1 unidade cebola média picada
2 dente alho picados
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá páprica doce
1 colher de sopa molho inglês
1 colher de chá mostarda
2 colher de sopa ketchup
150 g champignon fatiado opcional
1 caixinha creme de leite 200g

Method

Preaqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Enquanto isso, misture o frango com sal, páprica, molho inglês e azeite. Não precisa temperar antes, pode misturar na hora, só para pegar gosto e não ressecar.
Coloque o frango já temperado na cesta. Pode espalhar, não precisa forrar com papel ou nada. Programe para 180°C por 12 minutos. Na metade do tempo (6 minutos), abra, mexa o frango com uma espátula para girar os pedaços e fechar de novo. Isso faz cozinhar por igual sem grudar.
Ao término, retire o frango da air fryer e transfira para uma tigela funda. Nessa tigela, misture a cebola e o alho crus com o frango já cozido. Volte tudo para a cesta e deixe 180°C por 4 minutos — só o tempo de perfumar, sem queimar o alho, já direto na air fryer (a cebola sai meio crocante e não mela o molho).
Despeje essa mistura de volta na tigela. Agora sim, misture ketchup, mostarda e champignon (se for usar). Mexa bem.
Por fim, acrescente o creme de leite, mexendo até virar um molho. Se gostar do estrogonofe mais quente, pode jogar tudo dentro de um refratário pequeno que caiba na cesta e colocar na air fryer por 2 minutos a 160°C, só para aquecer sem talhar.
Sirva imediatamente, com arroz branco e batata palha. O frango fica úmido e o molho, bem encorpado, sem aquela cara de ensopado ralo.

Informações adicionais

Lá em casa, o estrogonofe sempre foi aquele almoço da semana rápida, mas só ficou realmente prático quando comecei a fazer na air fryer. O que ficou melhor? O frango não gruda nem seca, e faço tudo em uma cesta só, sem precisar olhar panela nem ficar limpando fogão depois.

Dicas de air fryer que fizeram diferença

Depois de alguns testes, percebi que se você coloca a cebola e o alho crus junto do frango já cozido, eles pegam sabor e ainda assim dão aquela perfumada sem queimar. E não tente refogar cebola desde o início: já tentei, mas ela torra e amarga fácil. O truque é só dar aquela rápida cozida no final, por 4 minutos junto do frango, para soltar o aroma, sem passar do ponto. E mexer a cesta na metade do tempo, sempre, senão fica uma parte úmida demais e outra resseca.

Variações para mudar a cara desse estrogonofe

Se não tiver champignon, já usei até milho verde na mistura do molho para dar crocância — basta escorrer bem e só misturar depois do creme de leite. Em vez de peito de frango, já fiz com sobrecoxa sem osso cortada em cubos, só aumenta 2 minutos na primeira etapa de air fryer porque a carne é mais macia e solta mais suco.

Como servir e sair do comum

Além do arroz e batata palha clássicos, gosto de servir o estrogonofe dentro de pão francês: corto a tampa, tiro um pouco miolo, coloco o recheio e levo de volta na air fryer por 2 min a 160°C — fica ótimo para receber visita sem bagunça, e o pão ganha uma casquinha crocante diferente.