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Estrogonofe de carne — Mediterranean Diet Hub

estrogonofe de carne

Estrogonofe de carne na air fryer fica pronto em 27 minutos, carne macia e molho cremoso, direto no cesto. Menos sujeira, sabor de sempre.
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Tempo de Preparo 27 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira
Calorias: 530
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Estrogonofe de carne
  • 500 grama carne bovina (alcatra ou coxão mole)
  • 1 unidade cebola média
  • 2 dente alho
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá páprica doce
  • 2 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 150 grama champignon fatiado
  • 1 caixa creme de leite (200g)

Method
 

  1. Corte a carne em tiras finas, tipo isca. Seque bem com papel toalha, assim ela doura melhor na air fryer.
  2. Coloque as tiras de carne, cebola picada grosseiramente e alho amassado numa tigela. Misture com azeite, sal, pimenta e páprica. Deixe pegar gosto por 5 minutos enquanto pré-aquece a air fryer.
  3. Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Isso faz diferença pra carne não juntar água.
  4. No cesto, coloque a carne espalhada e a cebola. Programe 10 minutos a 200°C. Na metade do tempo, abra e mexa. Se juntar água, escorra, porque carne assada não é carne cozida, né?
  5. Abra o cesto, adicione o champignon, o ketchup e a mostarda. Misture rapidinho para envolver e volte por mais 4 minutos a 180°C.
  6. No fim do tempo, tire o cesto, misture o creme de leite com tudo ainda quente e sirva. Não volta pra air fryer — o creme de leite só entra fora pra não talhar.
  7. Se quiser, salpique batata palha e sirva com arroz. O molho fica mais encorpado do que estrogonofe de panela.

Informações adicionais

Lá em casa, estrogonofe é aquele prato de conforto quando bate vontade de comida com molho, mas sem perder tempo com panela suja. Na air fryer, eu faço direto no cesto — rapidinho, quase não precisa mexer e nem suja a cozinha.

Truques de air fryer que aprendi no erro

O truque mais importante: pré-aquece a air fryer sempre uns 3 minutinhos. Carne corta em isca gruda e junta água se jogar direto no cesto frio — já perdi carne boa assim. Deu água enquanto assa? Dá uma escorrida, volta pro cesto, ela volta a dourar. E nunca tente cozinhar o creme de leite junto, só coloca fora, misturando no calor mesmo. Se quiser molho mais grossinho, deixa o tempo de ketchup e mostarda uns 2 a 3 minutos a mais, aí reduz bem.

Variações pra não cair na rotina

Quando a carne não tá legal no açougue, já fiz com peito de frango cortado pequeno (mesmo tempo e técnica). Outra: se não tiver champignon, faço sem — ou coloco palmito picadinho já escorrido, só pra dar textura diferente. Já fiz versão com páprica defumada, aí fica um toque quase de churrasco.

Como servir sem cara de comida de emergência

O pulo do gato aqui em casa é servir logo que sai do cesto, por cima de arroz já morno, e jogar batata palha só na hora, assim ela não murcha. Se sobra, uso o molho pra rechear wraps ou até misturo um restinho em macarrão curto — vira outro almoço, e ninguém reclama!