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Estrogonofe de carne — Mediterranean Diet Hub

Estrogonofe De Carne

Estrogonofe de carne na air fryer em 30 minutos, com molho cremoso de verdade, carne macia e zero panela suja. Para 4 porções.
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira
Calorias: 550
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Estrogonofe
  • 500 g carne bovina (alcatra, coxão mole ou patinho)
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa azeite ou óleo
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 3 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 200 g creme de leite
  • 100 g champignon fatiado (opcional)
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino

Method
 

  1. Corte a carne em tiras ou cubos pequenos. Quanto menor, mais rápido cozinha na air fryer.
  2. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e reserve pelo menos 10 minutos. Isso ajuda a carne não soltar tanta água.
  3. Coloque a carne já temperada na cesta da air fryer, espalhando bem para não amontoar. Pré-aqueça por 3 minutos a 200°C antes de colocar.
  4. Programe 200°C por 10 minutos. Abra na metade do tempo, mexa ou vire a carne para dourar igual.
  5. Enquanto a carne está na air fryer, em uma tigela, misture a cebola picada, alho, extrato de tomate, ketchup, mostarda e azeite.
  6. Ao fim dos 10 minutos, acrescente essa mistura na carne direto na cesta da air fryer, misturando bem. Se achar seco, pode colocar um fiozinho de água.
  7. Devolva pra air fryer por mais 5 minutos a 180°C.
  8. Por último, acrescente o creme de leite e o champignon (se for usar). Misture bem na própria cesta, com tudo ainda quente. Não volte pra air fryer nessa etapa, só misture, porque o creme de leite pode talhar se aquecer demais.
  9. Sirva em seguida, de preferência com arroz fresquinho e batata palha.

Informações adicionais

Estrogonofe de carne aqui em casa é o tipo de comida que tem gosto de reunião de domingo, mas nem sempre eu queria encarar panela e respingo de molho. A air fryer simplificou tudo: menos bagunça, molho engrossa sem ficar aguado e ainda sobra tempo para arrumar a mesa com calma.

Dicas quentes da air fryer

O melhor truque para estrogonofe na air fryer é cortar a carne em pedaços pequenos, quase do tamanho de bife à rolê. Desse jeito, com 200°C por 10 minutos, ela cozinha sem ficar ressecada. Não esquece de mexer ou sacudir a cesta na metade! Já tentei usar carne direto do congelador — não recomendo: sempre fica água demais, passe uns minutos antes pra tirar o gelo.
Quando for misturar o molho na carne, use uma colher de pau ou espátula de silicone direto na cesta. Assim você aproveita os sucos dourados que já soltaram da carne, e o sabor fica mais intenso.

Variações que já testei

Se um dia faltou creme de leite, já fiz usando requeijão e um tiquinho de leite — deu certo, só fica mais denso. Outro caminho: quem gosta dos cogumelos mais marcantes pode testar shitake fresco em tiras pequenas. Dá um sabor diferente que combina demais, especialmente pra quem gosta daquele toque de madeira.

Como servir sem erro

Aqui, sempre monto o prato com arroz branquinho soltinho. Para dar uma renovada, já servi com mandioquinha assada na própria air fryer: é só cortar em rodelas, passar sal, azeite e 20 minutos a 180°C — fica adocicado e entra no lugar da batata palha tradicional. O molho do estrogonofe mistura com a mandioquinha, parece até que foi pensado junto!