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Estrogonofe de carne — Mediterranean Diet Hub

Estrogonofe De Carne

Estrogonofe de carne na air fryer pronto em 25 minutos, molho cremoso e carne macia. Cozinho sem panela, suja quase nada e fica com sabor de fogão.
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Tempo de Preparo 26 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira
Calorias: 520
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Estrogonofe de carne
  • 500 g carne bovina (alcatra ou coxão mole) cortada em tiras
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de sopa óleo
  • 1 colher de sopa molho inglês
  • 1 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 1 lata creme de leite sem soro
  • 150 g champignon opcional, fatiado
  • 0.5 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Method
 

  1. Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Enquanto isso, tempere a carne com sal, pimenta e molho inglês.
  2. Coloque a carne, o alho, a cebola e o óleo em um refratário próprio para air fryer ou em uma bandeja baixa de metal. Misture bem e acomode dentro da cesta da air fryer.
  3. Cozinhe a 200°C por 10 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo para dourar por igual. Se saiu muita água, retire o líquido antes de continuar.
  4. Abra a air fryer, misture ketchup, mostarda e champignon fatiado à carne e devolva por mais 5 minutos a 180°C.
  5. Desligue a air fryer, acrescente o creme de leite no refratário ainda quente e misture até ficar cremoso. Sirva na hora – pode acompanhar arroz ou batata palha tradicional.

Informações adicionais

Nunca fui fã de lavar panela quando faço estrogonofe, então adaptei do meu jeito para a air fryer, que faço até quando chega visita de surpresa. Gosto de como a carne pega um toque douradinho por fora nesse preparo, bem diferente do cozido só no molho.

Dicas de air fryer que aprendi errando

Se colocar a carne direto no fundo da cesta, ela gruda fácil e pode secar. O truque é usar uma bandeja baixa de metal ou até refratário de vidro que caiba certinho na sua air fryer — assim a carne cozinha no próprio suco, sem queimar e sem virar sopa. Tem air fryer mais compacta? Faça em duas rodadas para não amontoar os ingredientes, senão cozinha desigual e borra o molho.
Nunca passe de 200°C com creme de leite, senão talha. Por isso, só misturo o creme depois de desligar, com o calor do refratário ainda forte.

Variações e substituições

Alcatra ficou caro no mercado? Coxão mole ou patinho funcionam quase igual, só corta em tiras finas para não ficar duro. Para um toque diferente, já testei com peito de frango no mesmo passo a passo, só diminuo 2 minutinhos no tempo principal porque cozinha mais rápido e não resseca.
Faltou champignon? Dá para colocar palmito ou até milho — fica gostoso também e ninguém repara.

Como servir de um jeito que muda tudo

Se sobrar, monto sanduíche no pão francês, daqueles crocantes. Recheio com o estrogonofe, mando para a sanduicheira uns minutinhos e fica sensacional. Quem já comeu disse que é coisa de boteco disfarçada de almoço em casa. Dá para congelar, mas gosto mais fresco, que mantém a cremosidade do molho e aquele sabor marcante.