Estrogonofe De Frango

Estrogonofe de frango na air fryer: o prato cremoso pronto em 29 minutos, com frango dourado, sem sujeira de panela nem bagunça.

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Tempo de Preparo 29

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Brasileira

Calorias: 410

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Estrogonofe de frango

600 gramas peito de frango cortado em cubos
1 colher de sopa azeite
1 unidade cebola picada
2 dentes alho picado
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
1 colher de sopa mostarda
2 colher de sopa ketchup
1 xícara creme de leite
100 gramas champignon fatiado (opcional)

Method

Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta, mostarda e ketchup. Misture bem e deixe pegar gosto uns 10 minutos.
Na air fryer pré-aquecida a 200°C por 5 minutos, coloque o frango temperado em uma bandeja ou forma que caiba na cesta (não direto no cesto pra não escorrer molho).
Cozinhe a 200°C por 12 minutos. Na metade do tempo (6 minutos), dê uma mexida para o frango dourar por igual.
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite numa panelinha, só pra dar aquele sabor. Se quiser pular o fogão, dá pra colocar os dois por cima do frango na air fryer logo no começo, mas eu prefiro refogar pra não ficar forte.
Tire o frango da air fryer. Misture o creme de leite, o champignon e a cebola refogada. Mexa bem.
Coloque de volta na air fryer (agora a 180°C) só por 2 a 3 minutos — só pra aquecer e dar aquela incorporada final. Não deixe mais que isso pra não talhar o creme de leite.
Sirva o estrogonofe pronto, de preferência com arroz branco e batata palha.

Informações adicionais

Estrogonofe sempre foi prato de festa lá em casa, mas nem sempre eu queria lavar panela cheia de frango grudado. Depois que testei na air fryer, virou meu jeito preferido de fazer porque não vira bagunça e ainda sai tudo douradinho, do jeito que eu gosto.

Dicas que só aprendi fazendo muito

O segredo pra não secar demais o frango: 12 minutos a 200°C, mexendo na metade. Já deixei mais tempo uma vez e o frango ficou meio borrachudo, então respeito esse limite. Pra misturar o creme de leite, sempre abaixo a temperatura pra 180°C e deixo no máximo 3 minutos — senão talha e você perde o ponto cremoso do estrogonofe.

Variações que funcionam

Quando quero variar, troco metade do frango por peito de peru que costumo ter fatiado. Também já fiz sem o champignon, colocando milho no lugar — fica diferente, mas quebra o galho e as crianças gostam. Uma vez fiquei sem mostarda e usei só ketchup (umas 3 colheres de sopa): muda o sabor, mas não estraga nada.

Como servir pra sair do arroz com batata palha padrão

Outro jeito que faço muito aqui é servir com pão francês cortado, tipo 'sloppy joe' brasileiro: corto o pão, coloco uma colherada generosa do estrogonofe e um pouco de queijo por cima, leva pra air fryer rapidinho só pra derreter — vira lanche de dar orgulho até em festinha. Se sobrar, uso no dia seguinte enrolado em tapioca ou numa crepioca, já virou tradição.