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Falafel

falafel

Falafel na Air Fryer: mais saudável, sem fritura e super crocante. Aprenda o segredo desse clássico árabe na versão fit e prática.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Aperitivo
Culinária: Culinária Árabe
Calorias: 310
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 xícara grão-de-bico cru deixe de molho por 12 horas
  • 0.5 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 0.5 xícara salsinha picada
  • 0.25 xícara coentro picado
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 0.5 colher de chá páprica doce
  • 0.5 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa farinha de arroz ou aveia opcional para dar liga
  • 1 colher de chá fermento químico opcional, para leveza

Method
 

  1. Escorra o grão-de-bico que ficou de molho por pelo menos 12 horas e seque bem com um pano limpo.
  2. No processador, adicione o grão-de-bico, cebola, alho, salsinha, coentro, cominho, coentro em pó, páprica, sal e pimenta.
  3. Pulse até virar uma massa rústica. Se necessário, acrescente a farinha para dar liga.
  4. Por último, misture o azeite e o fermento químico. Acerte o tempero se necessário.
  5. Com as mãos, modele os falafels em formato de bolinhas ou mini hambúrgueres.
  6. Preaqueça a Air Fryer a 200°C por 3 minutos.
  7. Pincele ou borrife azeite nos falafels. Coloque-os na Air Fryer sem encostar, para que fiquem crocantes por igual.
  8. Asse por 15 minutos, virando na metade do tempo ou até ficarem dourados e crocantes.
  9. Sirva imediatamente com molho de tahine, salada ou pão sírio.

Informações adicionais

O falafel é um verdadeiro curinga na culinária árabe e conquistou fãs ao redor do mundo pela sua crocância e sabor intenso. Ele funciona como excelente opção de entrada, recheio de sanduíche ou até acompanhamento de saladas, tornando-se uma alternativa versátil, saborosa e rica em proteínas para quem busca variar o cardápio — especialmente em versões assadas na Air Fryer, mais saudáveis e práticas de preparar.

Dicas e truques para um falafel perfeito

  • Jamais utilize grão-de-bico cozido — ele deve ficar apenas de molho. O cozido deixa o falafel úmido e desmanchando. Depois de demolhar, seque bem os grãos: isso garante uma textura crocante e evita que a massa fique líquida demais.
  • Se a massa não estiver dando liga, use um pouco de farinha de arroz ou aveia. Evite farinha de trigo tradicional para manter a crocância e a leveza.
  • Coloque os bolinhos na Air Fryer sem que se encostem, assim eles ficam dourados por igual.
  • O uso do fermento químico é opcional, mas deixa o interior mais macio. Se você preferir um falafel mais denso e firme, pode omitir esse ingrediente.

Variações e combinações deliciosas

  • Experimente substituir parte da salsinha e do coentro por hortelã para um toque extra de frescor.
  • Para servir, aposte em molho tahine ou iogurte temperado com limão e ervas. Acrescente picles, tomate picado, cebola roxa fatiada e pepino.
  • Sirva o falafel dentro do tradicional pão sírio, acompanhando de salada tabule ou homus, criando uma refeição completa e cheia de aromas.
Com essas dicas, você traz o melhor da culinária árabe para sua casa e surpreende seus convidados com um falafel dourado, crocante e cheio de sabor!