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falafel na air fryer

falafel

Falafel na air fryer: um clássico do Oriente Médio mais leve, saboroso e sem fritura para seu dia a dia saudável. Experimente já!
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 18 bolinhos
Prato: Lanche
Culinária: Oriente Médio
Calorias: 110
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara grão-de-bico cru de molho por 12 horas
  • 0.5 xícara cebola picada
  • 3 dente alho picados
  • 0.5 xícara salsinha fresca sem os talos
  • 0.5 xícara coentro fresco sem os talos
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa sementes de gergelim opcional
  • 2 colher de sopa azeite de oliva para pincelar

Method
 

  1. Escorra o grão-de-bico que ficou de molho e deixe secar bem. Não utilize grão-de-bico cozido.
  2. No processador, bata o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta até obter uma massa granulada que forme bolinhas ao pressionar. Não bata demais para não virar pasta.
  3. Transfira para uma tigela, adicione as sementes de gergelim (opcional), misture e leve à geladeira por 30 minutos.
  4. Com as mãos, modele bolinhas ou pequenos discos com a massa de falafel.
  5. Pincele cada bolinho com azeite de oliva para ajudar na crocância.
  6. Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos. Coloque os bolinhos na cesta, sem sobrepor.
  7. Asse por 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar igualmente todos os lados.
  8. Sirva imediatamente com molho de tahine, saladas ou pães sírios.

Informações adicionais

O falafel na air fryer conquistou muitos lares por ser uma alternativa mais leve ao tradicional bolinho frito do Oriente Médio, sem abrir mão do sabor marcante das especiarias. Prático, ele agrada vegetarianos e carnívoros, sendo perfeito para refeições rápidas, petiscos ou lanches recheados com salada e molhos.

Dicas infalíveis para um falafel perfeito

Para garantir um falafel crocante por fora e macio por dentro, utilize grão-de-bico apenas demolhado, nunca cozido. Se estiver com pressa, deixe o grão-de-bico de molho em água fria com uma pitada de bicarbonato de sódio por 6 horas, trocando a água uma vez.
Caso não possua coentro fresco, experimente acrescentar um pouco de hortelã para aroma e frescor. Quer um sabor mais acentuado? Acrescente uma pitada de páprica defumada ou curry em pó.

Técnica de preparo e montagem

Ao processar os ingredientes, pulse aos poucos para manter a textura granulada – falafel não deve ficar pastoso. Se a massa estiver úmida demais na hora de modelar, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico ou trigo para dar liga, mas tome cuidado para não exagerar e alterar o sabor.
Formate os bolinhos do tamanho de uma noz para garantir o cozimento uniforme na air fryer. Não encha a cesta: a circulação de ar garante a crocância.

Como servir, variações e acompanhamentos

O falafel na air fryer fica incrível servido com molho de tahine ou iogurte temperado (iogurte natural, limão, alho e hortelã picada). Eles são excelentes recheios de pão sírio com tabule, alface, tomate picado e picles.
Para uma variação nutritiva, misture no preparo sementes de linhaça ou chia. Se quiser uma apresentação ainda mais bonita, finalize os bolinhos prontos com salsa fresca picada, um fio de azeite e gergelim tostado.