Feijão Carioca

Feijão carioca feito na air fryer, cozido em 45 minutos, sem panela de pressão. Textura cremosa, sabor caseiro e feijão macio do jeito que a gente gosta.

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 300

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Feijão

2 xícara feijão carioca cru
4 xícara água
1 folha louro

Temperos

1 colher de sopa óleo
1 unidade cebola pequena picada
2 dente alho picado
1 colher de chá sal

Method

Coloque 2 xícaras de feijão cru numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda a cozinhar mais rápido na air fryer e deixa o feijão mais macio.
Escorra a água do feijão, jogue fora e enxágue os grãos. Transfira o feijão para uma panela pequena que caiba dentro da sua air fryer (eu uso uma de inox com alça). Adicione 4 xícaras de água e 1 folha de louro.
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Coloque a panela com o feijão dentro da cesta e programe 180°C por 40 minutos (não tampe a panela, só cubra com papel-alumínio para não respingar). A cada 15 minutos, pausa e mexe para não grudar e garantir que cozinhe por igual.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Refogue 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho picados até dourar.
Quando terminar o tempo do feijão, verifica o ponto: ele tem que estar macio e com caldo encorpado, mas ainda úmido. Se precisar, coloque mais um pouquinho de água e deixe mais 5-10 minutos até chegar no ponto.
Junte o refogado ao feijão, misture, prove e acerte o sal. Deixe descansar uns minutos antes de servir, o caldo engrossa mais se esperar. Sirvo sempre com arroz e cheiro-verde picado por cima.

Informações adicionais

Feijão com gosto de final de semana sem pressão na panela é o que me faz voltar sempre pra essa receita. A primeira vez que tentei fazer feijão na air fryer foi pura curiosidade — e, pra minha surpresa, não ficou devendo nada praquele feito no fogão da vovó, só que bem menos trabalhoso.

Dicas reais de air fryer

Se tem uma coisa que aprendi depois de errar umas três vezes foi: não encha demais a panela dentro da air fryer. Se o feijão ficar muito alto, o meio demora a cozinhar e o fundo começa a secar rápido. O segredo é usar uma panela não muito alta, de inox ou cerâmica, e sempre cobrir tudo com papel-alumínio (mas sem fechar hermético). Outro truque que faço: quando paro pra mexer o feijão a cada 15 minutos, dou uma conferida se ainda tem água suficiente — já perdi feijão porque o caldo secou e começou a queimar no fundo.

Variações e substituições

Às vezes, pra variar, coloco um pedaço pequeno de bacon junto no cozimento do feijão, já desde o início, pra soltar sabor. Também já fiz usando feijão preto do mesmo jeito — só leva uns 10 minutos a mais pra ficar macio. Se não gosto de folha de louro, pode pular sem medo, mas um pouquinho de cominho combina demais.

Como servir

Aqui em casa, eu gosto muito de servir esse feijão com arroz branco feito na véspera, esquentado junto na air fryer pra pegar o vapor do feijão recém-feito. Outra dica: sobra de feijão vira base pra um caldo, é só bater metade no liquidificador, voltar pra air fryer, dar uma engrossadinha rápida e servir como sopa.