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Feijão carioca — Mediterranean Diet Hub

Feijao Carioca

Feijão carioca cremoso feito na air fryer em 35 minutos. O sabor tradicional, sem panela de pressão e sem sujeira.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Feijão
  • 2 xícara feijão carioca cru
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 folha louro
  • 2 colher de sopa azeite
  • 4 xícara água
  • 1 colher de chá sal
Refogado opcional
  • 1 unidade linguiça fina defumada em rodelas
  • 1 unidade tomate picado

Method
 

  1. Coloque 2 xícaras de feijão cru em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro — não pula esse passo, faz diferença no cozimento.
  2. Escorra a água e transfira o feijão escorrido para uma panela pequena (que caiba depois na air fryer — aquelas de inox funcionam bem).
  3. Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de azeite e 4 xícaras de água junto do feijão. Misture tudo.
  4. Cubra a panela com papel alumínio, fechando bem as bordas para não escapar vapor.
  5. Coloque a panela dentro da air fryer e programe para 200°C por 25 minutos. Não abre na metade.
  6. Depois desse tempo, abra com cuidado (sai bastante vapor). Prove um grão: se ainda estiver duro, volte para a air fryer por mais 8 minutos a 200°C.
  7. Quando os grãos estiverem macios, retire a folha de louro. Tempere com 1 colher de chá de sal (não coloca sal antes, pro feijão cozinhar direito).
  8. Se resolver colocar a linguiça: doure as rodelas de linguiça rapidamente na air fryer (uns 6 minutos a 200°C), depois misture elas no feijão já pronto. Pode colocar o tomate picado também nessa hora.
  9. Na hora de servir, eu gosto de amassar uns grãos contra a lateral da panela pra dar cremosidade. Sirva quente, com arroz ou como preferir.

Informações adicionais

Faço esse feijão na air fryer quando quero comida de casa sem ficar vigiando panela. Já tive cada susto com panela de pressão que nem conto mais — agora, boto o feijão ali, deixo a air fryer trabalhar e vou fazer outra coisa.

Dicas reais da air fryer

Já testei com vários tipos de panela: aquelas redondas e baixas de inox encaixam direitinho no cesto e distribuem o calor melhor. Se for daquelas de alumínio fininho, deixa dois minutos a mais — já percebi que espalha menos o calor e o feijão demora a amolecer. Papel alumínio tem que fechar bem, senão evapora tudo e o feijão fica seco e duro. Se abrir pra checar o ponto, fecha de novo direitinho antes de voltar pra air fryer.

Variações que funcionam

Quando não tenho linguiça fresca, jogo um pedaço pequeno de bacon (uns 50g) picado junto, mas só na segunda metade do tempo — bacon solta gordura e pode queimar se ficar os 25 minutos direto. Pra deixar o feijão mais encorpado ainda, costumo bater uma concha dele com o líquido no mixer e misturar de volta na panela. Se o feijão engrossar demais, uma pequena quantidade de água quente resolve no final.

Como servir: além do arroz branco

Numa noite fria, faço desse feijão praticamente um caldo: sirvo ele bem quente numa caneca, uns grãozinhos amassados, finalizo com cheiro-verde picado e um fio de azeite. Criança adora quando sirvo junto de pão francês torrado na própria air fryer — só corta os pães ao meio, passa alho, azeite e deixa lá dentro 3 minutinhos a 180°C.