feijão tropeiro

Feijão tropeiro na air fryer pronto em 38 minutos, com linguiça dourada e farinha soltinha. Recebo elogio até de quem acha que air fryer não dá conta.

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Tempo de Preparo 38

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 530

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Base do feijão tropeiro

1 xícara feijão carioca cozido e escorrido
1 xícara linguiça calabresa em rodelas finas
0.5 xícara bacon em cubinhos
0.5 xícara cebola picada
2 dente alho picado
0.5 xícara farinha de mandioca
2 unidade ovo
2 colher de sopa cheiro-verde picado
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Coloca a linguiça calabresa e o bacon já cortados no cesto da air fryer. Deixa 12 minutos a 180°C, mexendo na metade pra dourar por igual. Se junta gordura no fundo, pode tirar com papel toalha depois desse tempo.
Despeja a cebola e o alho por cima do que já está dourado e volta pra air fryer por 3 minutos a 180°C. Fica só pra dar aquela suadinha, não deixo queimar.
Agora quebra os ovos direto num cantinho do cesto mesmo. Fura a gema com um garfo só pra espalhar. Mais 5 minutos a 200°C.
Abre, dá uma misturada geral em tudo e joga o feijão cozido escorrido. Mistura suave, pra não desmanchar feijão. Volta pra air fryer por 3 minutos a 180°C — é só pra pegar tempero e esquentar tudo junto.
Adiciona a farinha de mandioca, cheiro-verde, sal, pimenta e azeite. Mistura bem.
Finaliza na air fryer mais 2 minutos a 180°C. Tiro quando a farinha tá fofoquinha, bem soltinha.

Informações adicionais

No começo eu achava que feijão tropeiro era coisa de fogão, panela pesada e bagunça. Mas depois que acertei ele na air fryer, não voltei mais. Aqui em casa ele sai em menos de 40 minutos e ainda suja pouca coisa.

O pulo do gato na air fryer

O truque pra tropeiro não ressecar é controlar o tempo da farinha: 2 minutos a 180°C só pra dar liga, não deixa mais que isso senão vira pó de tão seco. Já tentei botar farinha junto com feijão, mas acaba empapando, tem que ser no final e rápido. Ah, e não lota o cesto — o feijão precisa espaço pra "soltar" e não virar papa. Se faz pra mais gente, é melhor dividir em duas rodadas rápidas.

Variações e substituições de verdade

Quando falta bacon, eu uso carne de porco desfiada que já sobrou do dia anterior. Já fiz também com ovo mexido na frigideira separado e só misturei no final. Não precisa se prender: se não tiver calabresa, linguiça toscana fatiada também fica boa — mas ela solta mais água, então deixo uns minutos a mais na air fryer pra secar antes de juntar o resto.

Como servir pra mudar o básico

Na pressa, sirvo meu tropeiro em cumbuca com umas gotas generosas de limão, do jeito que português gosta. Nos dias de visita, monto prato com banana da terra passada na air fryer (corta em tiras grossas e dá 8 minutos a 200°C) e couve refogada rápida — tudo do lado, sem misturar, que fica bonito e mais fresco.