Feijao Tropeiro

Feijão tropeiro — Mediterranean Diet Hub

Feijão tropeiro na air fryer fica com bacon crocante em 38 minutos, sem panela no fogão e sem sujeira. Receita típica da comida mineira para 4 porções.

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Tempo de Preparo 38

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 530

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Feijão tropeiro

2 xícara feijão cozido prefiro o carioquinha, bem escorrido
100 grama bacon em cubos
1 unidade linguiça calabresa em rodelas finas
2 unidade ovos
1 unidade cebola média picada
2 dente alho picado
1 xícara farinha de mandioca
2 colher de sopa cheiro-verde picado
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Coloca o bacon em cubos na cesta da air fryer. Programa 180°C por 6 minutos. Tira, mexe, e põe mais 4 minutos pra ele ficar bem douradinho. Reserva o bacon e aproveita a gordura que sobrou na cesta.
Põe a linguiça calabresa fatiada na mesma cesta. 180°C por 6 minutos, mexe na metade do tempo. Ela vai dar aquela tostadinha boa. Reserva junto com o bacon.
Coloca a cebola picada e o alho na cesta — já misturados nessa gordurinha de bacon e linguiça. Deixa 160°C por 4 minutos. Mistura no meio. Só pra murchar e soltar aquele cheiro bom.
Enquanto isso, bate levemente os ovos com um garfo e coloca numa tigela própria pra air fryer ou num papel alumínio dobradinho. Leva na cesta, 160°C por 6 minutos, mexendo no meio pra ficar mexido. Se não tiver tigela, faz direto sobre a cebola refogada e mexe rapidinho.
Agora junta tudo: feijão escorrido, bacon, linguiça, cebola, alho e ovo mexido. Mistura bem dentro de uma tigela maior.
Passa essa mistura pra cesta da air fryer e coloca a farinha de mandioca por cima. Dá uma mexida só pra integrar, sem amassar o feijão. 160°C por 5 minutos, mexendo na metade. Assim ela pega o sabor defumado e seca um pouquinho sem ficar farofa seca demais.
Finaliza com o cheiro-verde, acerta o sal e pimenta, mexe delicado. Sirva quente, feijão ainda inteiro e farofa úmida do jeito que a gente gosta.

Informações adicionais

Feijão tropeiro sempre foi comida de família lá em casa, mas com a air fryer eu consigo fazer ele rapidinho, sem precisar de três panelas sujando o fogão inteiro. O bom é que fica com aquele sabor de comida mineira mesmo, mas sem o trabalhão.

Dica de air fryer que aprendi testando

O truque pra nunca secar demais o feijão ou esturricar bacon é respeitar o tempo curto: bacon crocante vai certinho 10 minutos a 180°C, já o feijão com a farinha só precisa de 5 minutinhos a 160°C, mexendo na metade. Se esquecer e passar disso, vira farofa muito seca e o feijão começa a rachar — já perdi uma leva assim. Outro detalhe: sempre uso uma tigela maior pra misturar tudo antes de botar de volta na air fryer, assim não amasso o feijão e ele não vira papa.

Variações e trocas que funcionam

Se não tiver linguiça calabresa, dá pra usar paio ou até frango defumado em cubinhos (aproveita resto de frango assado). Já troquei o bacon por costelinha defumada e ficou uma delícia — só deixei mais 2 minutinhos pra dourar bem. E se esqueceu de comprar farinha de mandioca, usa um pouco de farinha de milho flocada. Muda a textura, mas ainda rende um tropeiro diferente, sem perder o espírito da coisa.

Como servir sem erro

Eu sirvo o feijão tropeiro montando cada porção numa tigela, com um tiquinho de cheiro-verde fresco por cima e, se tiver de sobra, banana da terra passada rapidinho na air fryer junto (fica pronta em 6 minutos a 180°C, em rodelas grossas). Pro almoço de domingo, combina demais com arroz branco simples e um molhinho de pimenta caseira por cima, só pra dar aquela levantada.