Ingredientes
Method
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e doure o bacon em fogo médio, até ficar crocante. Reserve o bacon em um prato com papel absorvente.
- Na gordura que restou, coloque a linguiça de frango picada e frite até dourar. Junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e mexa rapidamente para não queimar.
- Adicione a couve fatiada e refogue por cerca de 2 minutos, só até murchar e ficar ainda verde viva.
- Em seguida, coloque o feijão cozido e escorrido e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Abaixe o fogo, polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo delicadamente até todos os ingredientes ficarem envolvidos. Prove e ajuste o tempero.
- Em outra frigideira, prepare os ovos: frite ou mexa, conforme preferir. Corte-os grosseiramente e misture ao feijão tropeiro com cuidado.
- Finalize polvilhando cheiro-verde e o bacon crocante. Sirva imediatamente, enquanto está quentinho e crocante!
Informações adicionais
O Feijão tropeiro crocante é um prato que representa a alma da cozinha mineira: rústico, cheio de sabor e dono de uma versatilidade surpreendente. Você pode servi-lo tanto em refeições do dia a dia quanto em momentos especiais, acompanhando carnes grelhadas, arroz fresquinho ou até uma salada verde para um almoço mais leve.
Dicas para um tropeiro perfeito
- Crocância garantida: Para garantir o efeito crocante, deixe o bacon escorrer bem sobre papel absorvente antes de misturar. A farinha também merece atenção — prefira torrar rapidamente na frigideira, mexendo sempre, para evitar umidade e realçar o sabor.
- Evite tropeços: Adicione a farinha de mandioca aos poucos, sempre sobre fogo baixo e com movimentos delicados. Isso impede que o prato fique seco ou esfarelado demais.
- Substituições inteligentes: Troque o bacon por peito de peru defumado se quiser uma versão mais leve. A linguiça pode ser de tofu ou soja para um toque vegetariano, mantendo o tempero tradicional com páprica defumada.