feijoada

Feijoada na air fryer com carne suculenta e feijão cremoso em 71 minutos, menos bagunça e todo o sabor. Ideal para porções pequenas sem panela de pressão.

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Tempo de Preparo 1 11

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Brasileira

Calorias: 670

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Feijoada

2 xícara feijão preto
200 grama carne-seca dessalgada em cubos pequenos
150 grama paio em rodelas
150 grama linguiça calabresa em rodelas grossas
100 grama bacon em cubos pequenos
1 unidade cebola picada
2 unidade dente de alho amassados
2 colher de sopa azeite
2 folha louro
0.5 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Coloque o feijão preto de molho por pelo menos 8 horas. Eu costumo deixar de um dia para o outro, que ajuda demais na textura.
Escorra a água do feijão e reserve. Pré-aqueça sua air fryer a 200°C por 5 minutos.
No cesto da air fryer, coloque o bacon e programe 180°C por 7 minutos, mexendo na metade do tempo. O bacon solta gordura na medida certa pra refogar depois.
Adicione a carne-seca, paio e linguiça calabresa ao bacon e volte o cesto para a air fryer por 8 minutos a 180°C, misturando na metade.
Retire as carnes e reserve num potinho. Aproveite a gordura do fundo do cesto, acrescente o azeite, a cebola picada e o alho. Devolva o cesto e refogue por 5 minutos a 160°C. Dá aquela aromatizada boa na cozinha.
Agora, misture o feijão escorrido (já hidratado), as carnes, folha de louro, sal e pimenta-do-reino no cesto. Lembre que não vai água – o feijão já hidratou e solta vapor.
Coloque papel alumínio fechando bem por cima do cesto (mas sem tampar a circulação de ar nas laterais) e leve para a air fryer por 45 minutos a 180°C. Metade do tempo, dá uma conferida: mexa com uma espátula e veja se tá tudo úmido e cheiroso – se parecer seco, pode colocar 3 colheres de sopa de água.
No final, retire o papel alumínio, mexa, experimente o sal e acerte se precisar. Sirva com arroz branco e laranja picada, igual eu faço aqui em casa.

Informações adicionais

Eu faço essa feijoada porque, sinceramente, foi a única forma que encontrei de não transformar minha cozinha numa sauna de tanto vapor e gordura pulando. Fazendo na air fryer, resolvo minha vida quando bate aquela vontade no meio da semana, sem precisa recorrer à panela de pressão.

Dicas que tornam tudo mais fácil na air fryer

Separator carne do feijão pode até parecer prático, mas já testei deixar tudo junto desde o início: as carnes soltam um sabor que penetra bem no feijão quando o calor circula. Papel alumínio é obrigatório pra feijoada não secar; aprendi que se você esquecer de dar aquela mexida lá pela metade do tempo dos 45 minutos finais, o feijão começa a grudar no fundo e perde o ponto cremoso. Nunca faça tudo na potência máxima — 180°C resolve sem queimar nada no fundo.

Variações pra quebrar a rotina

Quando não tenho carne-seca à mão, já troquei por costelinha dessalgada (uns 120g para essa proporção). E olha, feijão preto funciona melhor, mas já quebrei o galho com feijão carioca aqui — reduce um pouco o tempo final (uns 5 minutos a menos) porque ele cozinha mais rápido depois de hidratado. Já experimentei picar cenoura miúda junto: fica diferente e dá uma cor, mas coloco só nos últimos 20 minutos pra não desmanchar.

Jeito bom de servir sem complicação

O pulo do gato é pegar uma concha bem cheia e colocar sobre arroz branco bem soltinho. Eu sempre pico salsinha e, se tiver tempo, corto fatias fininhas de laranja sem casca pra acompanhar, igual prato de boteco. Restinho de couve refogada na manteiga combina demais. A feijoada na air fryer costuma render caldo grosso: então, se você for esquentar no dia seguinte, pode pingar umas gotas de água antes de voltar pra própria air fryer ou microondas. Assim ela volta a ficar cremosa, quase igual ao dia em que foi feita.