Voltar
Fettuccine alfredo tradicional — Mediterranean Diet Hub

fettuccine alfredo tradicional receita

Fettuccine alfredo tradicional fica pronto em 25 minutos, com molho cremoso e textura de restaurante. Receita clássica italiana, feita em casa.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Italiana
Calorias: 680
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa
  • 250 g fettuccine
  • 2 L água
  • 1 colher de sopa sal
Molho Alfredo
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 xícara creme de leite fresco
  • 1 xícara queijo parmesão ralado
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 0.5 colher de chá sal

Method
 

Cozimento do fettuccine
  1. Ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal em uma panela grande.
  2. Coloque o fettuccine na água fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
  3. Escorra o macarrão, reservando 1/2 xícara da água do cozimento para ajustar o molho se precisar.
Preparo do molho Alfredo
  1. Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
  2. Adicione o creme de leite fresco e mexa até começar a aquecer, sem ferver.
  3. Junte o parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar bem cremoso.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização
  1. Coloque o fettuccine cozido de volta na panela com o molho. Misture delicadamente até que tudo esteja coberto pelo molho cremoso.
  2. Se necessário, acrescente um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a textura do molho.
  3. Sirva na hora, com mais parmesão ralado por cima e pimenta-do-reino moída na hora, se gostar.

Informações adicionais

Esse fettuccine alfredo virou tradição aqui em casa porque é aquele prato simples, mas que parece coisa de restaurante quando você acerta o ponto do molho cremoso. A primeira vez que fiz foi para gastar um restinho de queijo, e desde então virou carta na manga para dias de pouco tempo.

Dicas práticas com air fryer

Sabe o que eu acabei descobrindo? Se quiser dar um toque diferente sem sujar mais panela, dá para aquecer o queijo parmesão ralado por 3 minutos a 160°C na air fryer antes de misturar no molho. Ele derrete melhor e deixa o molho mais aveludado. Só não deixa passar de 3 minutos, porque já me distraí e virou um bloco duro — aí não serve pra misturar!

Variações e substituições

No meu improviso, já troquei o creme de leite fresco por creme de leite de caixinha, mas aí abaixa o fogo na hora de juntar pra não talhar. Para um toque leve de alho, já coloquei 1 dente pequeno ralado junto da manteiga por um minutinho, dá sabor mas não rouba a cena do parmesão.

Como servir

Gosto de servir esse fettuccine direto no prato fundo e na hora de levar à mesa, ralo um pouco de noz-moscada no topo para dar aroma. Ah, e com aquela saladinha verde de folhas bem crocantes, fica completo sem complicação. Sobrou? Guarda em pote fechado e, se for reaquecer, um pinguinho de leite no fundo da tigela já devolve o cremoso sem deixar o molho separar.