Voltar
Fraldinha assada croquete

Fraldinha assada croquete

Fraldinha assada croquete: surpreenda com carne suculenta e leve crocância. Receita prática, saudável e cheia de sabor à mesa.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Almoço
Culinária: Brasileira
Calorias: 340
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg fraldinha limpa cortada em pedaços grandes
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 unidade cebola média cortada em cubos
  • 3 unidade dentes de alho picadinhos
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 0.5 xícara cheiro-verde picado
  • 2 unidade ovos
  • 0.5 xícara farinha de aveia
  • 1 xícara farinha de linhaça dourada
  • 0.5 xícara água para dar liga se necessário

Method
 

Preparo da fraldinha
  1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino, envolvendo bem todos os pedaços.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e doure levemente.
  3. Coloque a fraldinha na panela e sele todos os lados até dourar.
  4. Adicione um pouco de água (cerca de 1/4 de xícara), tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne fique macia e desfiando, aproximadamente 50 minutos. Adicione mais água aos poucos se necessário.
  5. Deixe a carne esfriar levemente e desfie completamente. Reserve o caldo que sobrar.
Montagem e modelagem dos croquetes
  1. Em uma tigela, misture a fraldinha desfiada com o cheiro-verde picado, farinha de aveia e parte do caldo reservado até obter uma massa úmida.
  2. Acrescente os ovos e misture até que a massa fique modelável. Se necessário, ajuste a textura adicionando pequenas quantidades de água.
  3. Modele os croquetes com as mãos, formando cilindros ou bolinhas no tamanho desejado.
Empanamento e finalização
  1. Passe cada croquete pela farinha de linhaça dourada, cobrindo bem toda a superfície.
  2. Disponha os croquetes em uma assadeira antiaderente ou untada com um fio de azeite.
  3. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo até que fiquem dourados e crocantes.
  4. Sirva imediatamente, decorando com cheiro-verde ou acompanhamento de sua preferência.

Informações adicionais

A fraldinha assada croquete é uma receita que une praticidade, sabor e versatilidade, sendo perfeita tanto para refeições em família quanto para petiscar em encontros descontraídos. O segredo dessa preparação está no equilíbrio entre o preparo da carne e a textura crocante do empanado, resultando em um prato que conquista todos os paladares.

Dicas para um croquete irresistível

Prefira fraldinha fresca e de boa procedência – o corte certo garante maciez após o cozimento. Se desejar um sabor ainda mais marcante, tempere a fraldinha com ervas frescas ou páprica antes de levar ao fogo.
Para um empanamento ainda mais crocante, utilize farinha de linhaça dourada bem fininha ou acrescente um pouco de quinoa em flocos. Esses ingredientes agregam fibras e deixam a casquinha mais leve e saudável.

Truques de preparo

Na etapa de desfiar a carne, utilize dois garfos enquanto ela ainda está morna – assim fica mais fácil separar as fibras. Ajuste a umidade da massa aos poucos: se estiver seca, adicione uma colherada do caldo do cozimento; se ficar úmida demais, polvilhe um pouco mais de farinha de aveia até atingir ponto de enrolar.

Variações e acompanhamentos

Se quiser variar, experimente adicionar pedacinhos de queijo branco ou muçarela no recheio, surpreendendo a cada mordida. Para tornar a receita vegetariana, substitua a carne por cogumelos refogados com temperos e siga os mesmos passos.
Sirva os croquetes acompanhados de um molho de iogurte com ervas frescas ou de um clássico vinagrete. Saladas de folhas verdes, purê de batatas ou legumes assados ao forno também são ótimos complementos e garantem uma refeição equilibrada e cheia de sabor.
Lembre-se de que os croquetes podem ser congelados antes de assar – basta armazená-los bem vedados e, ao precisar, levar direto ao forno preaquecido. Assim, você garante praticidade e sabor a qualquer momento!