Ingredientes
Method
- Tempere o frango cortado em cubos com sal, pimenta-do-reino e metade do molho shoyu. Reserve por 10 minutos.
- Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho na água e reserve.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela larga ou wok. Doure o frango em fogo alto até ficar levemente dourado. Reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e os pimentões até ficarem macios, mas ainda crocantes.
- Acrescente o frango de volta à panela, adicione o restante do molho shoyu, o açúcar mascavo e misture bem.
- Despeje a mistura de amido de milho e mexa até o molho engrossar, envolvendo todo o refogado.
- Se desejar, adicione as castanhas de caju no final do preparo.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Informações adicionais
O frango xadrez tradicional é um clássico que ganhou espaço nas casas brasileiras graças ao sabor marcante e ao preparo rápido, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição cheia de cor e textura. Versatilidade é o nome do jogo: é possível adaptar a receita de acordo com os ingredientes disponíveis e ainda surpreender a família ou convidados.
Dicas para o frango xadrez perfeito
- Corte os ingredientes em tamanhos regulares: Assim, tudo cozinha por igual e o prato ganha uma apresentação mais bonita.
- Não cozinhe demais os legumes: O segredo do frango xadrez está nos pimentões e cebola ainda crocantes. Refogue em fogo alto e retire assim que começarem a amolecer.
- Se preferir menos sódio, use molho shoyu com teor reduzido de sal ou faça uma mistura caseira com shoyu, limão e um toque de água.
- Faça substituições criativas: Não tem castanha de caju? Amendoim torrado vai muito bem. Quer variar nos legumes? Cenoura em rodelas finas ou floretes de brócolis ficam deliciosos.
Técnicas para um preparo impecável
- Doure o frango em etapas: Evite colocar todos os cubos juntos na panela — assim, eles não soltam água e ficam dourados por fora, mantendo umidade por dentro.
- Para um molho mais consistente, mexer sempre após adicionar o amido de milho é essencial. Isso impede que o molho crie grumos e garante brilho ao prato.
- Use uma panela larga ou wok. O fogo alto é fundamental para selar rapidamente e preservar a textura dos legumes.
Como servir e variações criativas
- Sirva o frango xadrez acompanhando arroz branco soltinho ou, para um toque diferente, arroz de jasmim ou arroz integral.
- Quer surpreender? Acrescente tofu em cubos junto dos legumes ou finalize com gergelim torrado para mais aroma e crocância.
- Para um toque agridoce, adicione um fio de mel ou pedacinhos de abacaxi na etapa final do refogado.