kibe

Kibe na air fryer com textura macia por dentro e casquinha crocante fora, pronto em 25 minutos. Receita prática de kibe usando menos óleo.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 25

Porções: 8 porções

Prato: Salgado

Culinária: Árabe-Brasileira

Calorias: 155

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do kibe

500 g carne moída (patinho ou acém)
1 xícara trigo para kibe
1 unidade cebola média picada
2 colher de sopa hortelã picada
0.5 xícara água filtrada
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta síria
2 colher de sopa azeite

Method

Coloque o trigo para kibe numa tigela e cubra com a água filtrada. Deixe hidratar por 10 minutos, depois escorra e esprema com a mão para tirar o excesso.
Junte à tigela: carne moída, cebola picada, hortelã, sal, pimenta síria e o azeite. Misture tudo com as mãos até formar uma massa úmida. Se quiser, prove um pouco cru para ajustar o sal (igual minha mãe fazia).
Molhe as mãos para modelar sem grudar: pegue porções e molde quibes do tamanho de um ovo. Não compacte demais, senão eles ficam secos.
Preaqueça a air fryer por 3 minutos a 200°C. Pincele fundo do cesto com um fio de azeite para não grudar.
Arrume os kibes no cesto, sem encostar um no outro (se precisar, faça em duas levas). Programe 180°C por 12 minutos, virando na metade do tempo. Não deixe além disso, senão a carne resseca.
Quando terminar, abra um para checar se está cozido por dentro — se passou muito, da próxima vez pode reduzir 1 ou 2 min.

Informações adicionais

Kibe sempre teve seu lugar aqui em casa, principalmente porque lembra aquela mesa cheia de domingo na minha infância, mas confesso: desde que aprendi o ponto certo na air fryer, nunca mais voltei para o forno ou fritadeira normal.

Dicas para não errar o ponto na air fryer

O segredo para deixar o kibe úmido por dentro é não exagerar no tempo: 12 minutos a 180°C, virando na metade, faz toda diferença. Teve vez que deixei direto por 15 e ressecou tudo! Gosto de pincelar um fiozinho de azeite no kibe antes de colocar, tanto pelo sabor quanto para dar aquele brilho e ajudar a não grudar no cesto. E nunca coloque todos amontoados – se sobrar massa, melhor fazer em duas rodadas do que encher demais e ficar meio “cozido” ao invés de assado.

Variações que já fiz

Trigo acabou no meio do preparo? Já troquei por aveia em flocos finos e ficou ótimo, só deixo hidratar menos. Se quiser rechear, coloco um quadradinho de muçarela no meio, modelando bem para fechar – nesse caso, dou uns 2 minutinhos a mais e sempre olho pra ver se não abriu. Quem gosta de um toque especial pode colocar uma colherinha de pimenta síria extra ou um pouco de salsinha junto com a hortelã.

Como servir sem cair no mesmo de sempre

Geralmente eu faço um molho de iogurte com limão pra acompanhar – é só misturar iogurte natural, limão, hortelã picadinha e sal. Esses kibes ficam ótimos em sanduíche: pão sírio aberto, tomate, alface, os kibes cortados ao meio e esse molho por cima. Caso queira montar um prato para almoço, vai super bem com salada de tabule ou arroz com lentilha. Vale até fazer menorzinhos e servir de petisco, cada um espetadinho num palito, acompanhando limão cortado.